Die Zubereitung von Steak in der Heißluftfritteuse revolutioniert die Art, wie wir Fleisch zu Hause garen. Während viele noch skeptisch sind, ob ein Airfryer wirklich ein saftiges, perfekt gegartes Steak liefern kann, zeigen praktische Tests: Es funktioniert hervorragend. Die Kombination aus heißer Luft und präziser Temperaturkontrolle ermöglicht es, ein Rindersteak außen knusprig und innen zart zu garen – ohne die Rauchentwicklung einer Pfanne oder den Aufwand eines Grills. Besonders für Einsteiger, die sich an die perfekte Kerntemperatur herantasten, bietet der Airfryer eine verlässliche Methode, um verschiedene Garstufen zu erreichen.
In diesem Artikel erfährst du, welche Steaks sich am besten für die Heißluftfritteuse eignen, wie du Schritt für Schritt vorgehst und welche Garzeiten für unterschiedliche Dicken und Garstufen nötig sind. Wir zeigen dir auch, wie du mit der richtigen Temperatur und etwas Vorbereitung – etwa das Bringen des Fleisches auf Zimmertemperatur – ein Steakhaus-Erlebnis in deiner Küche schaffst. Außerdem geben wir Empfehlungen für Airfryer Rezepte Steak, die du sofort ausprobieren kannst.
Warum ein Steak in der Heißluftfritteuse eine gute Idee ist
Zunächst mag die Idee ungewöhnlich klingen: Ein Steak im Airfryer? Doch die Heißluftfritteuse arbeitet mit einem Hochgeschwindigkeits-Heißluftstrom, der das Fleisch von allen Seiten gleichmäßig erhitzt. Das Ergebnis ist eine knusprige Außenkruste und ein saftiger Kern – ähnlich wie beim Grillen oder Braten in der Pfanne, aber ohne zusätzliches Fett und ohne Rauchentwicklung in der Wohnung.
Ein weiterer Vorteil: Die präzise Steuerung der Temperatur im Airfryer ermöglicht es, den gewünschten Gargrad exakt zu treffen. Während in der Pfanne die Hitze oft schwankt und man ständig die Kerntemperatur prüfen muss, liefert die Heißluftfritteuse konstante Bedingungen. Das macht sie besonders für Anfänger attraktiv, die noch unsicher sind, wie lange ein Rindersteak oder Rumpsteak braucht, um medium oder medium-rare zu werden.
Tipp: Durch die gleichmäßige Hitzeverteilung im Airfryer entstehen intensive Röstaromen, die dem Steak eine appetitliche Kruste verleihen. Gleichzeitig bleibt das Innere saftig, da die kurze Garzeit den Feuchtigkeitsverlust minimiert.
Zudem ist die Heißluftfritteuse energieeffizienter als ein Backofen. Laut Umweltbundesamt verbraucht ein Airfryer für kleine Portionen etwa 0,25 Kilowattstunden, während ein Backofen für dieselbe Menge 0,4 bis 0,5 Kilowattstunden benötigt. Das spart nicht nur Strom, sondern auch Zeit – denn das Vorheizen entfällt oft oder dauert nur wenige Minuten.
Für alle, die gerne experimentieren, bietet der Airfryer auch die Möglichkeit, neben dem Steak gleichzeitig Grillgemüse zuzubereiten. So entsteht eine komplette Mahlzeit in einem Gerät, ohne dass mehrere Herdplatten oder der Ofen benötigt werden. Weitere Inspirationen findest du in unseren Airfryer Thunfischsteak Rezepten.
Geeignete Steaks für den Airfryer
Nicht jedes Steak eignet sich gleichermaßen für die Heißluftfritteuse. Grundsätzlich funktionieren alle Cuts, die auch in der Pfanne oder auf dem Grill gut gelingen. Besonders empfehlenswert sind jedoch Steaks mit einer gewissen Dicke und einem ausgewogenen Fettanteil, da diese in der kurzen Garzeit des Airfryers saftig bleiben und eine schöne Kruste entwickeln.
Rindersteak und Rumpsteak
Das klassische Rindersteak – etwa ein Rumpsteak oder Entrecôte – ist ideal für den Airfryer. Diese Cuts haben eine Dicke von etwa 2 bis 2,5 Zentimetern und eine moderate Marmorierung, die für Geschmack und Saftigkeit sorgt. Die Fettkante sollte dabei nicht entfernt werden, da sie beim Garen schmilzt und dem Steak zusätzliches Aroma verleiht. Ein Rumpsteak mit etwa 200 bis 250 Gramm benötigt bei 180 Grad Celsius rund 10 Minuten, um medium zu werden – nach 5 Minuten solltest du es einmal wenden.
Roastbeef
Auch Roastbeef lässt sich hervorragend in der Heißluftfritteuse zubereiten. Dieser Cut ist besonders zart und eignet sich für alle, die ihr Steak gerne rare oder medium-rare genießen. Wichtig ist, dass das Roastbeef vor dem Garen auf Zimmertemperatur gebracht wird, damit die Hitze gleichmäßig ins Innere vordringt. Bei einer Dicke von 3 Zentimetern empfiehlt sich eine Garzeit von etwa 12 Minuten bei 180 Grad Celsius für medium-rare.
Weitere Fleischsorten
Neben Rindersteak kannst du auch andere Fleischsorten im Airfryer zubereiten. Kalbssteaks, Lammkoteletts oder sogar dickere Hähnchenbrustfilets gelingen ebenfalls gut. Wichtig ist, dass das Fleisch nicht zu dünn ist – unter 1,5 Zentimetern trocknet es schnell aus. Für Abwechslung sorgen unsere Airfryer Fleisch Rezepte, die verschiedene Cuts und Marinaden vorstellen.
| Fleischsorte | Empfohlene Dicke | Besonderheiten |
|---|---|---|
| Rumpsteak | 2 – 2,5 cm | Moderate Marmorierung, saftig, vielseitig |
| Roastbeef | 2,5 – 3 cm | Sehr zart, ideal für rare bis medium-rare |
| Entrecôte | 2 – 3 cm | Hoher Fettanteil, intensives Aroma |
| Hüftsteak | 2 – 2,5 cm | Mager, feste Struktur, gut für medium |
Schritt-für-Schritt Anleitung für das perfekte Steak
Die Zubereitung eines Steaks in der Heißluftfritteuse ist unkompliziert, erfordert aber einige wichtige Schritte, um das beste Ergebnis zu erzielen. Hier ist eine detaillierte Anleitung, die du Schritt für Schritt befolgen kannst.
Vorbereitung des Steaks
Nimm das Steak etwa 30 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank, damit es Zimmertemperatur erreicht. Kaltes Fleisch gart ungleichmäßig, da die Außenseite bereits dunkel wird, während das Innere noch kalt bleibt. Tupfe das Steak mit Küchenpapier trocken – Feuchtigkeit verhindert die Bildung einer knusprigen Kruste.
Würze das Fleisch großzügig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Du kannst auch Knoblauchpulver, Paprikapulver oder frische Kräuter wie Rosmarin und Thymian hinzufügen. Reibe das Steak mit einem Teelöffel Öl ein – das fördert die Bräunung und sorgt für zusätzliche Röstaromen.
Vorheizen des Airfryers
Heize die Heißluftfritteuse auf 180 Grad Celsius vor. Das Vorheizen dauert je nach Modell etwa 3 bis 5 Minuten. Einige moderne Geräte haben eine spezielle Vorheizfunktion, die du nutzen solltest. Ein vorgeheizter Airfryer sorgt dafür, dass das Steak sofort eine Kruste bildet und nicht an der Oberfläche klebt.
Garen im Airfryer
Lege das Steak in den Garkorb der Heißluftfritteuse. Achte darauf, dass es flach liegt und nicht überlappt. Stelle die Temperatur auf 180 Grad Celsius und die Zeit auf 10 Minuten für ein 2 Zentimeter dickes Rumpsteak, wenn du es medium möchtest. Nach 5 Minuten wendest du das Steak einmal, damit beide Seiten gleichmäßig bräunen.
Während des Garens kannst du die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer überprüfen. Für medium liegt die ideale Kerntemperatur bei etwa 55 bis 60 Grad Celsius. Wenn du es lieber rare magst, nimm das Steak bei 50 bis 52 Grad heraus. Für well-done solltest du 65 bis 70 Grad anstreben – allerdings wird das Fleisch dann trockener.
Ruhezeit einhalten
Nach dem Garen nimmst du das Steak aus dem Airfryer und lässt es etwa 3 bis 5 Minuten ruhen. In dieser Zeit verteilen sich die Fleischsäfte gleichmäßig, und das Steak wird noch saftiger. Decke es locker mit Alufolie ab, damit es nicht auskühlt. Anschließend kannst du es anschneiden und servieren – idealerweise mit Grillgemüse oder einem frischen Salat.
Profi-Tipp: Für eine besonders intensive Kruste kannst du das Steak in den letzten 2 Minuten der Garzeit auf 200 Grad Celsius erhöhen. Das verstärkt die Röstaromen und sorgt für eine appetitliche Bräunung. Achte aber darauf, dass das Fleisch nicht verbrennt.
Weitere praktische Anleitungen und Rezepte findest du in unseren Philips Airfryer Rezepten für Fleisch, die speziell auf verschiedene Gerätemodelle abgestimmt sind.
Prognostizierte Marktgröße für Heißluftfritteusen bis 2032
Quelle: Fortune Business Insights
Garzeiten und Temperaturen für Steaks
Die richtige Garzeit und Temperatur sind entscheidend, um ein perfektes Steak aus der Heißluftfritteuse zu bekommen. Dabei spielen die Dicke des Fleisches und der gewünschte Gargrad die Hauptrolle. Hier findest du eine detaillierte Übersicht, die dir hilft, dein Rindersteak oder Rumpsteak genau nach deinem Geschmack zuzubereiten.
Garzeiten nach Dicke und Gargrad
Ein 2 Zentimeter dickes Steak benötigt bei 180 Grad Celsius etwa 8 bis 10 Minuten, um medium zu werden. Für rare reduzierst du die Zeit auf 6 bis 7 Minuten, für well-done erhöhst du sie auf 12 bis 14 Minuten. Wichtig ist, das Steak nach der Hälfte der Garzeit einmal zu wenden, damit beide Seiten gleichmäßig bräunen.
Bei einem dickeren Steak von 2,5 Zentimetern verlängert sich die Garzeit entsprechend. Für medium rechne mit etwa 10 bis 12 Minuten, für rare mit 8 bis 9 Minuten und für well-done mit 14 bis 16 Minuten. Die Kerntemperatur ist dabei der verlässlichste Indikator: Rare liegt bei 50 bis 52 Grad Celsius, medium bei 55 bis 60 Grad und well-done bei 65 bis 70 Grad.
| Gargrad | Kerntemperatur | Garzeit (2 cm) | Garzeit (2,5 cm) |
|---|---|---|---|
| Rare | 50 – 52 °C | 6 – 7 Min. | 8 – 9 Min. |
| Medium-Rare | 52 – 55 °C | 7 – 8 Min. | 9 – 10 Min. |
| Medium | 55 – 60 °C | 8 – 10 Min. | 10 – 12 Min. |
| Medium-Well | 60 – 65 °C | 10 – 12 Min. | 12 – 14 Min. |
| Well-Done | 65 – 70 °C | 12 – 14 Min. | 14 – 16 Min. |
Anpassungen für verschiedene Airfryer-Modelle
Nicht jede Heißluftfritteuse arbeitet gleich. Manche Modelle haben eine stärkere Luftzirkulation oder eine höhere Heizleistung, was die Garzeit verkürzen kann. Teste beim ersten Mal mit einem Fleischthermometer, ob die angegebenen Zeiten für dein Gerät passen, und passe sie bei Bedarf an. Einige Airfryer haben auch voreingestellte Programme für Fleisch, die du als Ausgangspunkt nutzen kannst.
Hinweis: Die Fettkante am Steak sollte vor dem Garen leicht eingeschnitten werden, damit sie sich nicht wölbt. So liegt das Fleisch flach im Garkorb und gart gleichmäßig. Die Fettkante trägt außerdem zum Geschmack bei und sollte nicht entfernt werden.
Für alle, die gerne mit verschiedenen Fleischsorten experimentieren, lohnt sich ein Blick in unsere Sammlung an Airfryer Fleisch Rezepten, die auch Tipps für Marinaden und Beilagen bieten.
Empfehlungen für Airfryer
Die Wahl des richtigen Airfryers kann einen großen Unterschied machen, wenn es um die Zubereitung von Steaks geht. Nicht alle Geräte sind gleich leistungsstark, und manche bieten Funktionen, die das Garen erleichtern. Hier sind einige Empfehlungen, die sich in der Praxis bewährt haben.
Philips Airfryer XXL
Der Philips Airfryer XXL mit 7,3 Litern Fassungsvermögen ist ideal für Familien oder alle, die mehrere Steaks gleichzeitig zubereiten möchten. Die Rapid Air Technologie sorgt für eine gleichmäßige Hitzeverteilung, und das digitale Display erleichtert die Einstellung von Temperatur und Garzeit. Der Garkorb ist antihaftbeschichtet und spülmaschinenfest, was die Reinigung vereinfacht. Für ein 2 Zentimeter dickes Rumpsteak benötigst du hier etwa 10 Minuten bei 180 Grad Celsius.
Ninja Foodi MAX Dual Zone
Der Ninja Foodi MAX Dual Zone bietet mit 9,5 Litern Fassungsvermögen und zwei separaten Kammern die Möglichkeit, gleichzeitig Steak und Grillgemüse bei unterschiedlichen Temperaturen zuzubereiten. Die Leistung von 2.470 Watt sorgt für schnelles Vorheizen und intensive Röstaromen. Besonders praktisch ist die Sync-Funktion, die beide Kammern gleichzeitig fertig werden lässt. Dieses Modell eignet sich hervorragend für alle, die Wert auf Vielseitigkeit legen.
COSORI Heißluftfritteuse
Die COSORI Heißluftfritteuse mit 5,5 Litern ist ein solides Mittelklasse-Gerät, das mit 11 voreingestellten Programmen punktet. Eines davon ist speziell für Fleisch ausgelegt und erleichtert die Zubereitung von Steaks erheblich. Das Gerät ist LFGB- und CE-zertifiziert und hat den Red Dot Award für Design gewonnen. Die Bedienung ist intuitiv, und die Ergebnisse sind konstant gut. Für ein Rindersteak von 2,5 Zentimetern empfiehlt sich eine Garzeit von 12 Minuten bei 180 Grad Celsius.
Worauf du beim Kauf achten solltest
Beim Kauf eines Airfryers solltest du auf folgende Punkte achten: Fassungsvermögen (mindestens 5 Liter für Familien), Leistung (mindestens 1.500 Watt für schnelles Garen), Bedienung (digitales Display erleichtert die Einstellung) und Reinigung (spülmaschinenfeste Teile sparen Zeit). Auch die Möglichkeit, die Temperatur in kleinen Schritten anzupassen, ist hilfreich, um den perfekten Gargrad zu erreichen.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange braucht ein Steak in der Heißluftfritteuse?
Ein 2 Zentimeter dickes Steak benötigt bei 180 Grad Celsius etwa 8 bis 10 Minuten für medium. Die genaue Garzeit hängt von der Dicke des Fleisches und dem gewünschten Gargrad ab. Für rare reduzierst du die Zeit auf 6 bis 7 Minuten, für well-done erhöhst du sie auf 12 bis 14 Minuten. Wichtig ist, das Steak nach der Hälfte der Zeit einmal zu wenden.
Muss ich den Airfryer vorheizen?
Ja, das Vorheizen des Airfryers ist empfehlenswert, damit das Steak sofort eine Kruste bildet und nicht an der Oberfläche klebt. Die meisten Geräte benötigen etwa 3 bis 5 Minuten zum Vorheizen auf 180 Grad Celsius. Einige moderne Modelle haben eine spezielle Vorheizfunktion, die du nutzen solltest.
Welche Kerntemperatur ist ideal für medium?
Für ein medium gebratenes Steak liegt die ideale Kerntemperatur bei 55 bis 60 Grad Celsius. Du kannst die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer überprüfen, indem du es in die dickste Stelle des Fleisches steckst. Für rare liegt die Kerntemperatur bei 50 bis 52 Grad, für well-done bei 65 bis 70 Grad.
Kann ich auch gefrorenes Steak im Airfryer zubereiten?
Ja, du kannst auch gefrorenes Steak im Airfryer zubereiten, allerdings verlängert sich die Garzeit um etwa 5 bis 7 Minuten. Es ist jedoch besser, das Fleisch vorher aufzutauen und auf Zimmertemperatur zu bringen, damit es gleichmäßig gart. Gefrorenes Fleisch kann außen bereits dunkel sein, während das Innere noch kalt bleibt.
Wie vermeide ich, dass das Steak trocken wird?
Um ein trockenes Steak zu vermeiden, solltest du die Garzeit nicht überschreiten und die Kerntemperatur regelmäßig überprüfen. Außerdem ist es wichtig, das Fleisch nach dem Garen 3 bis 5 Minuten ruhen zu lassen, damit sich die Fleischsäfte gleichmäßig verteilen. Ein leichtes Einreiben mit Öl vor dem Garen hilft ebenfalls, die Feuchtigkeit zu bewahren.
Kann ich Grillgemüse gleichzeitig mit dem Steak zubereiten?
Ja, viele Airfryer-Modelle bieten genug Platz, um neben dem Steak auch Grillgemüse zuzubereiten. Achte darauf, dass das Gemüse nicht zu nah am Fleisch liegt, damit die Luft gut zirkulieren kann. Paprika, Zucchini und Champignons eignen sich besonders gut und benötigen etwa 10 bis 12 Minuten bei 180 Grad Celsius.
In Kürze erklärt
Ein Steak in der Heißluftfritteuse zuzubereiten ist einfach und liefert hervorragende Ergebnisse. Du benötigst etwa 8 bis 10 Minuten bei 180 Grad Celsius für ein 2 Zentimeter dickes Rumpsteak, das medium sein soll. Wichtig ist, das Fleisch vorher auf Zimmertemperatur zu bringen, den Airfryer vorzuheizen und das Steak nach der Hälfte der Garzeit einmal zu wenden.
Die Kerntemperatur ist der beste Indikator für den Gargrad: 50 bis 52 Grad für rare, 55 bis 60 Grad für medium und 65 bis 70 Grad für well-done. Nach dem Garen solltest du das Steak 3 bis 5 Minuten ruhen lassen, damit es saftig bleibt. Mit der richtigen Temperatur und etwas Übung gelingt dir so ein perfektes Steak – knusprig außen, zart innen.
Die Heißluftfritteuse spart im Vergleich zum Backofen Energie und Zeit. Sie eignet sich nicht nur für Rindersteak und Roastbeef, sondern auch für andere Fleischsorten und Grillgemüse. Probiere verschiedene Gewürze und Marinaden aus, um deinem Steak eine persönliche Note zu verleihen.
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