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Frisches, duftendes Brot aus dem eigenen Airfryer zu zaubern ist einfacher als gedacht und spart enorm viel Zeit. Die Heißluftfritteuse hat sich längst als vielseitiges Küchengerät etabliert, das weit mehr kann als nur Pommes knusprig zu machen. Beim Backen von Brot im Airfryer profitierst du von kurzen Garzeiten, gleichmäßiger Hitzeverteilung und einer wunderbar knusprigen Kruste.
In Deutschland wurden 2022 erstmals mehr als 1,5 Millionen Heißluftfritteusen verkauft, was einem Plus von 25 Prozent gegenüber dem Vorjahr entspricht. Die Steigerung beim Umsatz betrug sogar 31 Prozent auf knapp 179 Millionen Euro. Diese Zahlen zeigen deutlich, wie beliebt das Gerät geworden ist und wie viele Menschen die Vorteile des Backens im Airfryer für sich entdeckt haben.
Dieses Rezept zeigt dir, wie du mit wenigen Zutaten und minimalem Aufwand ein leckeres Brot im Airfryer backen kannst. Ob du Anfänger bist oder bereits Erfahrung mit der Heißluftfritteuse hast, die folgenden Schritte führen dich sicher zum Erfolg. Außerdem findest du weiterführende Inspirationen in unserer Sammlung von Airfryer Rezepte Brot, die dir noch mehr Ideen für deine nächste Backsession liefert.
Zutaten und Vorbereitung
Für ein einfaches, gelingsicheres Brot im Airfryer benötigst du nur wenige Zutaten, die du wahrscheinlich bereits zu Hause hast. Die Mengenangaben sind für ein kleines Laib Brot ausgelegt, das perfekt in die meisten Heißluftfritteusen passt.
| Zutat | Menge | Hinweise |
|---|---|---|
| Weizenmehl (Type 550) | 300 g | Alternativ Dinkelmehl möglich |
| Lauwarmes Wasser | 180 ml | Etwa 37 °C |
| Trockenhefe | 1 Päckchen (7 g) | Frischhefe funktioniert ebenfalls |
| Salz | 1 TL | Nach Geschmack anpassen |
| Olivenöl | 2 EL | Für Geschmeidigkeit |
| Zucker oder Honig | 1 TL | Aktiviert die Hefe |
Die Vorbereitung beginnt damit, dass du alle Zutaten bereitstellst und eine passende Backform auswählst. Ideal sind Silikonformen oder kleine Kastenformen, die in den Garkorb deines Airfryers passen. Achte darauf, dass die Form hitzebeständig ist und genügend Platz für das aufgehende Brot lässt.
Bevor du mit dem Teig beginnst, solltest du sicherstellen, dass dein Airfryer sauber ist und die richtige Temperatur erreichen kann. Der Philips Airfryer XXL beispielsweise hat eine Leistung von 2.225 Watt und bietet einen Temperaturbereich von 40 °C bis 200 °C, was ihn ideal für das Backen von Brot macht.
Tipp: Wenn du experimentierfreudig bist, kannst du auch Vollkornmehl verwenden oder Körner wie Sonnenblumenkerne oder Leinsamen hinzufügen. Für weitere kreative Varianten schau dir unser Bananenbrot Rezept Airfryer an, das eine süße Alternative bietet.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Das Backen von Brot im Airfryer folgt einem einfachen Ablauf, der auch Anfängern gelingt. Die folgenden Schritte führen dich sicher zum Ziel und sorgen für ein perfektes Ergebnis.
Schritt 1: Teig vorbereiten
Gib das lauwarme Wasser in eine große Schüssel und löse die Trockenhefe sowie den Zucker darin auf. Lass die Mischung etwa 5 Minuten stehen, bis sie leicht schäumt. Das zeigt, dass die Hefe aktiv ist. Füge dann das Mehl, Salz und Olivenöl hinzu und verknete alles zu einem glatten Teig. Der Teig sollte leicht klebrig sein, aber nicht zu nass. Falls nötig, gib etwas mehr Mehl hinzu.
Schritt 2: Teig ruhen lassen
Decke die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und lass den Teig an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen. In dieser Zeit sollte sich das Volumen des Teigs verdoppeln. Dieser Schritt ist wichtig für die Textur des Brots, da die Hefe Gase produziert, die das Brot luftig machen.
Schritt 3: Teig formen
Knete den Teig kurz durch, um überschüssige Luft herauszulassen, und forme ihn zu einem Laib. Lege den Teig in deine vorbereitete Backform. Achte darauf, dass die Form nicht zu voll ist, damit das Brot beim Backen nicht überläuft.
Schritt 4: Im Airfryer backen
Heize deinen Airfryer auf 170 Grad vor. Stelle die Form mit dem Teig in den Garkorb und backe das Brot für etwa 20 Minuten. Nach dieser Zeit wendest du das Brot vorsichtig in der Form und backst es weitere 10 Minuten. Die genaue Backzeit kann je nach Modell deines Airfryers variieren, daher solltest du das Brot nach 25 Minuten überprüfen.
Ein Joghurt-Krustenbrot wird beispielsweise bei 200 °C für 30 Minuten gebacken, ohne dass ein Vorheizen erforderlich ist. Dank der Power und der Twin Turbo Technologie ist das Brot in 30 Minuten perfekt gebacken, ganz ohne Wenden.
Schritt 5: Fertigstellung
Nimm das Brot aus dem Airfryer und lass es in der Form etwa 5 Minuten abkühlen. Stürze es dann auf ein Kuchengitter und lass es vollständig auskühlen. Das Brot sollte beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingen, was ein Zeichen dafür ist, dass es durchgebacken ist.
Wichtig: Die Temperatur und Backzeit können je nach Airfryer-Modell leicht variieren. Wenn du unsicher bist, beginne mit einer kürzeren Zeit und verlängere sie bei Bedarf. Für weitere Inspirationen zum Backen im Airfryer empfehlen wir unseren Artikel Backen im Airfryer Rezept.
Tipps und Tricks für das perfekte Brot
Damit dein Brot aus dem Airfryer jedes Mal gelingt, gibt es einige bewährte Tipps, die du beachten solltest. Diese helfen dir, häufige Fehler zu vermeiden und das Beste aus deinem Rezept herauszuholen.
Die richtige Temperatur wählen
Die Temperatur ist entscheidend für die Konsistenz des Brots. Bei 170 Grad erhältst du eine gleichmäßige Bräunung und eine knusprige Kruste. Wenn du eine noch dunklere Kruste bevorzugst, kannst du die Temperatur in den letzten 5 Minuten auf 180 Grad erhöhen.
Feuchtigkeit im Airfryer
Ein häufiges Problem beim Backen im Airfryer ist, dass das Brot zu trocken wird. Um dies zu vermeiden, kannst du eine kleine hitzebeständige Schale mit Wasser in den Airfryer stellen. Der entstehende Dampf sorgt für eine saftigere Krume.
Teig nicht zu lange gehen lassen
Wenn der Teig zu lange geht, kann er überreif werden und das Brot wird zu luftig oder fällt beim Backen zusammen. Halte dich an die empfohlene Gehzeit von etwa 30 Minuten.
Backform richtig vorbereiten
Fette deine Backform leicht ein oder verwende Backpapier, um zu verhindern, dass das Brot kleben bleibt. Silikonformen sind besonders praktisch, da sie antihaftbeschichtet sind und sich leicht reinigen lassen.
Experimentiere mit Gewürzen
Füge dem Teig Kräuter wie Rosmarin, Thymian oder Knoblauchpulver hinzu, um dem Brot eine besondere Note zu verleihen. Auch getrocknete Tomaten oder Oliven sind beliebte Ergänzungen.
Profi-Tipp: Wenn du mehrere Brote hintereinander backen möchtest, lass den Airfryer zwischen den Durchgängen kurz abkühlen. Das verhindert Überhitzung und sorgt für gleichbleibende Ergebnisse. Für noch mehr schnelle Ideen schau dir unsere Airfryer Rezepte mit 3 Zutaten an.
Variationen des Rezepts
Das Grundrezept für Brot im Airfryer lässt sich vielfältig abwandeln. Hier sind einige beliebte Variationen, die du ausprobieren kannst.
Vollkornbrot
Ersetze das Weizenmehl ganz oder teilweise durch Vollkornmehl. Das Brot wird dadurch nährstoffreicher und hat einen herzhafteren Geschmack. Beachte, dass Vollkornteig etwas mehr Wasser benötigt und die Backzeit sich leicht verlängern kann.
Kräuterbrot
Mische frische oder getrocknete Kräuter wie Rosmarin, Thymian oder Oregano in den Teig. Diese Variante passt hervorragend zu Salaten oder als Beilage zu Suppen.
Käsebrot
Füge geriebenen Käse wie Parmesan oder Cheddar zum Teig hinzu. Der Käse schmilzt beim Backen und verleiht dem Brot einen würzigen Geschmack.
Süßes Brot
Für eine süße Variante kannst du Rosinen, Cranberries oder Schokoladenstückchen in den Teig geben. Erhöhe die Zuckermenge auf 2 Esslöffel und füge eine Prise Zimt hinzu.
Glutenfreies Brot
Verwende glutenfreies Mehl und achte darauf, dass alle anderen Zutaten ebenfalls glutenfrei sind. Glutenfreier Teig benötigt oft etwas mehr Flüssigkeit und eine längere Gehzeit.
| Variante | Zusätzliche Zutaten | Besonderheiten |
|---|---|---|
| Vollkornbrot | Vollkornmehl, mehr Wasser | Längere Backzeit |
| Kräuterbrot | Rosmarin, Thymian, Knoblauch | Herzhaft, ideal zu Suppen |
| Käsebrot | Geriebener Käse | Würzig, knusprig |
| Süßes Brot | Rosinen, Zimt, Zucker | Perfekt zum Frühstück |
| Glutenfreies Brot | Glutenfreies Mehl | Mehr Flüssigkeit nötig |
Häufig gestellte Fragen
Kann ich das Brot auch ohne Hefe backen?
Ja, du kannst statt Hefe Backpulver verwenden. Das Brot wird dann eher wie ein Sodabrot und hat eine dichtere Konsistenz. Ersetze die Hefe durch 2 Teelöffel Backpulver und reduziere die Gehzeit auf 10 Minuten.
Wie lange ist das Brot haltbar?
Frisches Brot aus dem Airfryer hält sich bei Raumtemperatur in einem Brotkasten oder einer Papiertüte etwa 2 bis 3 Tage. Im Kühlschrank trocknet es schneller aus, daher ist das nicht zu empfehlen. Du kannst das Brot auch einfrieren und bei Bedarf im Airfryer oder Toaster aufbacken.
Muss ich den Airfryer vorheizen?
Das Vorheizen ist nicht zwingend erforderlich, kann aber die Backzeit verkürzen und für eine gleichmäßigere Bräunung sorgen. Wenn du den Airfryer vorheizen möchtest, stelle ihn für etwa 3 Minuten auf die gewünschte Temperatur.
Kann ich auch größere Brote backen?
Das hängt von der Größe deines Airfryers ab. In den 2225 Watt starken Philips Airfryer XXL passt bequem ein 500 g Laib Brot. Kleinere Modelle eignen sich eher für Mini-Brote oder Brötchen. Achte darauf, dass genügend Platz für die Luftzirkulation bleibt.
Warum wird mein Brot nicht knusprig?
Wenn das Brot nicht knusprig wird, liegt das meist an zu niedriger Temperatur oder zu kurzer Backzeit. Erhöhe die Temperatur auf 180 Grad in den letzten 5 Minuten oder verlängere die Backzeit um 5 bis 10 Minuten. Auch das Bestreichen der Oberfläche mit etwas Olivenöl vor dem Backen hilft.
Kann ich das Rezept verdoppeln?
Ja, du kannst die Mengen verdoppeln, musst dann aber eventuell zwei Durchgänge backen, da die meisten Airfryer nicht genug Platz für zwei große Laibe gleichzeitig haben. Alternativ kannst du den Teig in kleinere Portionen teilen und mehrere kleine Brote oder Brötchen backen.
Nährwertangaben und Lagerung
Ein selbstgebackenes Brot aus dem Airfryer ist nicht nur lecker, sondern auch relativ einfach in der Zubereitung. Die Nährwerte können je nach verwendeten Zutaten variieren, aber hier ist eine ungefähre Übersicht für ein Grundrezept.
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 250 kcal |
| Kohlenhydrate | 48 g |
| Eiweiß | 8 g |
| Fett | 3 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Salz | 1,2 g |
Lagerung und Haltbarkeit
Damit dein Brot möglichst lange frisch bleibt, solltest du es richtig lagern. Am besten bewahrst du es in einem Brotkasten oder einer Papiertüte bei Raumtemperatur auf. Vermeide Plastiktüten, da diese die Feuchtigkeit einschließen und das Brot schneller schimmeln lassen können.
Wenn du das Brot länger aufbewahren möchtest, kannst du es in Scheiben schneiden und einfrieren. Gefrorenes Brot hält sich bis zu 3 Monate. Zum Auftauen kannst du die Scheiben einfach im Toaster oder Airfryer bei niedriger Temperatur aufbacken.
Aufbacken im Airfryer
Altbackenes Brot lässt sich wunderbar im Airfryer aufbacken. Stelle den Airfryer auf 160 Grad und erhitze das Brot für etwa 5 Minuten. Das macht es wieder knusprig und frisch.
In Kürze erklärt
Brot im Airfryer zu backen ist schnell, einfach und liefert hervorragende Ergebnisse. Mit wenigen Zutaten und einer Backzeit von etwa 30 Minuten erhältst du ein frisches, knuspriges Brot. Die Heißluftfritteuse sorgt für gleichmäßige Hitze und eine perfekte Kruste. Achte auf die richtige Temperatur von 170 bis 180 Grad und experimentiere mit verschiedenen Variationen wie Vollkorn-, Kräuter- oder Käsebrot. Mit den richtigen Tipps gelingt dir jedes Rezept und du kannst dein selbstgemachtes Brot bis zu 3 Tage lagern oder einfrieren.
