Süßkartoffel Pommes im Airfryer - das Wichtigste auf einen Blick
Ich zeige dir heute, wie du Süßkartoffel Pommes in der Heißluftfritteuse zubereitest. Richtig knusprig, außen goldbraun und innen herrlich weich. Der entscheidende Hack? Speisestärke und ein simples Wasserbad.
Dieses Rezept funktioniert in jedem Airfryer - egal ob Philips, Ninja oder Cosori. Die Süßkartoffeln werden ohne Vorheizen direkt in den Korb gegeben. Kein stundenlanges Warten. Keine komplizierten Schritte. Nur perfekte Pommes, die außen kross sind und innen zart schmelzen.
Warum werden meine Pommes im Airfryer immer labbrig?
Das Problem kennen viele. Die Lösung liegt in drei simplen Handgriffen: Erstens, einweichen in kaltes Wasser für genau 30 Minuten. Das reduziert die Stärke an der Oberfläche. Zweitens, wirklich gründlich abtrocknen. Jeder Tropfen Feuchtigkeit verhindert die Kruste. Drittens, die Stifte dürfen sich im Korb nicht überlappen. Luft muss zirkulieren können.
Zutaten für Süßkartoffel Pommes aus dem Airfryer
Weniger ist manchmal einfach besser. Für dieses Rezept brauchst du nur eine Handvoll Zutaten. Die meisten hast du wahrscheinlich schon zu Hause.
Basis-Zutaten
- 500 g Süßkartoffeln (ca. 2 mittelgroße Knollen)
- 1,5 EL Speisestärke (alternativ Maisstärke)
- 2 EL Olivenöl (oder ein anderes neutrales Öl)
Gewürze
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Meersalz (oder normales Salz)
- ½ TL Pfeffer (frisch gemahlen)
- Optional: ½ TL Knoblauchpulver oder Rosmarinpulver
Profi-Tipp: Kaufe Süßkartoffeln mit möglichst gleichmäßiger Dicke. Das garantiert, dass alle Pommes zur gleichen Zeit fertig werden. Unterschiedlich dicke Knollen führen zu ungleichmäßigem Garen - manche Stifte verbrennen, während andere noch roh sind.
Die Menge reicht für zwei bis drei hungrige Personen als Beilage. Wenn du die Pommes als Hauptgericht servierst, rechne lieber mit 200-250 g pro Person. In meinem Airfryer passen maximal 600 g auf einmal - mehr würde den Korb überfüllen und die Kruste ruinieren.
Zubereitung: Süßkartoffel Pommes im Airfryer Schritt für Schritt
Jetzt wird's praktisch. Ich führe dich durch jeden einzelnen Schritt - vom Schneiden bis zum perfekten Timing.
Die komplette Anleitung
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Süßkartoffeln waschen und schneiden
Wasche die Süßkartoffeln gründlich unter fließendem Wasser. Schälen ist optional - die Schale enthält viele Nährstoffe und wird beim Garen schön kross. Schneide die Knollen in gleichmäßige Stifte mit etwa 0,5 cm Dicke. Je dünner, desto knuspriger werden sie später.
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30 Minuten in kaltes Wasser einweichen
Gib die geschnittenen Pommes-Stifte in eine große Schüssel mit kaltem Wasser. Lass sie genau 30 Minuten ziehen. Während dieser Zeit löst sich überschüssige Stärke von der Oberfläche. Du wirst sehen, wie das Wasser milchig wird - das ist ein perfektes Zeichen.
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Gründlich abtrocknen
Nach dem Einweichen gießt du das Wasser ab und spülst die Stifte kurz unter klarem Wasser ab. Jetzt kommt der kritischste Schritt: Trocken tupfen. Verwende Küchenpapier oder ein sauberes Geschirrtuch und entferne wirklich jede Spur von Feuchtigkeit. Feuchte Pommes werden niemals knusprig.
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Mit Stärke, Öl und Gewürzen vermengen
Gib die trockenen Stifte in eine große Schüssel. Streue die Speisestärke darüber und vermische alles mit den Händen, bis jeder Stift leicht ummantelt ist. Dann kommt das Olivenöl dazu. Massiere es richtig ein - das Öl sorgt für die Bräunung. Zum Schluss würzt du mit Paprikapulver, Pfeffer und einer Prise Salz.
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In den Airfryer geben
Heize die Heißluftfritteuse auf 200 Grad vor (falls dein Modell das erfordert - viele neuere Geräte brauchen kein Vorheizen). Verteile die gewürzten Süßkartoffel-Pommes im Airfryer-Korb. Achte darauf, dass sie sich nicht überlappen und nicht berühren. Lieber zwei Durchgänge machen als den Korb zu voll packen.
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15-20 Minuten garen und wenden
Stelle den Timer auf 15-20 Minuten. Nach der Hälfte der Zeit (also nach etwa 8-10 Minuten) öffnest du den Korb und schüttelst ihn kräftig durch oder wendest die Pommes mit einer Zange. So werden alle Seiten gleichmäßig goldbraun. Die exakte Garzeit hängt von der Dicke der Stifte ab - dünne sind schneller fertig, dickere brauchen die vollen 20 Minuten.
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Salzen und servieren
Sobald die Pommes außen kross und innen weich sind, nimmst du sie aus dem Airfryer. Jetzt kommt das finale Meersalz - direkt nach dem Garen, solange sie noch heiß sind. Das Salz haftet besser und zieht nicht so viel Feuchtigkeit. Serviere sie sofort, am besten mit einem leckeren Dip.
Achtung: Öffne den Airfryer niemals zu oft während des Garens. Jedes Mal entweicht heiße Luft, die Temperatur sinkt und die Garzeit verlängert sich. Einmal wenden nach der Hälfte reicht völlig aus.
Knusprige Süßkartoffel Pommes - Tipps und Tricks
In den letzten Jahren habe ich hunderte Chargen Süßkartoffel Pommes im Airfryer gemacht. Dabei sind mir ein paar entscheidende Details aufgefallen, die den Unterschied zwischen labberig und perfekt knusprig ausmachen.
5 Tipps für extra knusprige Süßkartoffel-Pommes in der Heißluftfritteuse
Tipp 1: Einweichen reduziert die Stärke
Das Einweichen in kaltem Wasser ist kein optionaler Schritt - es ist Pflicht. Die Süßkartoffeln enthalten von Natur aus viel Stärke, die beim Erhitzen verkleistert und eine zähe Schicht bildet. Durch das Wasserbad löst sich diese oberflächliche Stärke und die Pommes können beim Garen eine richtige Kruste entwickeln.
Tipp 2: Trocken tupfen ist kritisch
Ich kann es nicht oft genug betonen: Feuchtigkeit ist der Feind jeder knusprigen Kruste. Nach dem Einweichen musst du die Stifte wirklich gründlich abtrocknen. Nimm dir Zeit dafür. Lege sie auf Küchenpapier aus und tupfe jede einzelne Seite ab. Manche schwören sogar darauf, die Pommes nach dem Trocknen noch 10 Minuten an der Luft liegen zu lassen.
Tipp 3: Speisestärke richtig dosieren
Die Speisestärke bildet beim Erhitzen eine dünne, knackige Hülle um jede einzelne Pommes. Aber Vorsicht: Zu viel Stärke führt zu weißen Flecken und einem mehligen Geschmack. 1,5 Esslöffel auf 500 g Süßkartoffeln ist die perfekte Menge. Verteile sie gleichmäßig - am besten mit den Händen, nicht mit einem Löffel.
Tipp 4: Nicht überlappen im Korb
Der häufigste Fehler: zu viele Pommes auf einmal. Im Airfryer-Korb muss die heiße Luft von allen Seiten an die Stifte kommen. Wenn sie sich überlappen oder berühren, entstehen feuchte Stellen, die einfach nicht kross werden. Lieber in zwei Durchgängen arbeiten. Die erste Ladung kannst du im ausgeschalteten Airfryer warmhalten, während die zweitegart.
Tipp 5: Öl sparsam, aber nicht weglassen
Manche Rezepte werben damit, komplett ohne Öl auszukommen. Das funktioniert zwar, aber die Pommes werden dann eher trocken statt knusprig. 2 Esslöffel Olivenöl auf 500 g sind genau richtig - genug für Geschmack und Bräunung, aber weit weniger als in einer klassischen Fritteuse. Das Öl trägt außerdem die Aromen der Gewürze.
Falls du experimentierfreudig bist: Probiere mal verschiedene Gewürzmischungen aus. Rauchiges Paprikapulver, scharfes Cayennepfeffer, mediterranes Rosmarinpulver oder asiatisches Fünf-Gewürze-Pulver verwandeln die Süßkartoffel Pommes jedes Mal in ein neues Geschmackserlebnis.
Noch ein Hinweis zur Temperatur: Die meisten Rezepte empfehlen 190 C bis 200 Grad. Ich persönlich fahre am besten mit 200 Grad und 15-20 Minuten Garzeit. Bei niedrigeren Temperaturen dauert es länger und die Pommes trocknen eher aus, bevor sie knusprig werden. Manche Geräte arbeiten auch mit 193 C und 12-14 Minuten - das musst du bei deinem Modell einfach ausprobieren.
Süßkartoffel Pommes im Ofen - Alternative zum Airfryer
Kein Airfryer zu Hause? Kein Problem. Im Ofen funktioniert das Rezept genauso - mit ein paar kleinen Anpassungen.
Temperatur und Backzeit im Ofen
Heize den Ofen auf 220 C Ober- und Unterhitze vor. Verteile die vorbereiteten Süßkartoffel-Pommes auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech. Auch hier gilt: Sie dürfen sich nicht überlappen. Die Backzeit beträgt etwa 25-30 Minuten. Nach 15 Minuten wendest du die Pommes einmal mit einem Pfannenwender.
Tipps, damit sie im Ofen knusprig werden
Im Ofen zirkuliert die Luft nicht so intensiv wie im Airfryer. Deshalb brauchst du etwas mehr Öl - etwa 3 Esslöffel auf 500 g. Verwende außerdem die mittlere Schiene und schalte gegen Ende (letzte 5 Minuten) kurz die Grillfunktion dazu. Das gibt den Pommes den finalen Knusper-Kick. Achte nur darauf, dass sie nicht verbrennen - bei Grill geht es schnell.
Energie-Tipp: Der Airfryer verbraucht deutlich weniger Strom als der Ofen. Für kleine Portionen (bis 600 g) lohnt sich die Heißluftfritteuse also nicht nur geschmacklich, sondern auch finanziell. Bei größeren Mengen für die ganze Familie ist der Ofen aber praktischer, weil du alles auf einmal backen kannst.
Persönlich bevorzuge ich den Airfryer - die Pommes werden einfach gleichmäßiger knusprig und ich spare Zeit beim Vorheizen. Aber wenn du nur den Ofen hast, bekommst du trotzdem ein richtig leckeres Ergebnis hin.
Warum Pommes aus Süßkartoffeln?
Was macht Süßkartoffel Pommes eigentlich so besonders? Warum nicht einfach normale Kartoffeln nehmen?
Geschmack: leicht süßlich und perfekt für Dips
Der Name verrät es schon: Süßkartoffeln schmecken leicht süßlich. Das ist kein aufdringlicher Zucker-Geschmack, sondern eine sanfte, natürliche Süße, die perfekt mit würzigen Gewürzen harmoniert. Genau deshalb funktioniert die Kombination aus Paprikapulver und Meersalz so genial - süß trifft auf rauchig-salzig. Zu einem cremigen Dip passen sie ebenfalls hervorragend.
Nährstoffe und Ballaststoffe
Süßkartoffeln liefern deutlich mehr Beta-Carotin als normale Kartoffeln - bis zu 8,5 mg pro 100 g. Das ist die Vorstufe von Vitamin A und sorgt für die typische orange Farbe. Dazu kommen Ballaststoffe, Kalium und Vitamin C. Ja, sie enthalten auch mehr Kohlenhydrate und Zucker als klassische Kartoffeln (etwa 10 g Kohlenhydrate und 5 g Zucker mehr pro 100 g), aber in Maßen genossen sind sie eine nährstoffreiche Beilage.
Im Airfryer zubereitet sparst du außerdem bis zu 80 Prozent Öl im Vergleich zur Fritteuse. Das bedeutet: Aus 320 Kalorien pro 100 g frittierte Pommes werden schlanke 150 Kalorien in der Heißluftfritteuse. Du genießt den vollen Geschmack, ohne das schlechte Gewissen.
Ein weiterer Pluspunkt: Studien zeigen, dass in Heißluftfritteusen bis zu 90 Prozent weniger Acrylamid entsteht als beim klassischen Frittieren. Acrylamid bildet sich, wenn stärkehaltige Lebensmittel über 120 Grad erhitzt werden - ein potenziell gesundheitsschädlicher Stoff. Der Airfryer reduziert dieses Risiko deutlich.
Dips zu Süßkartoffel Pommes
Süßkartoffel Pommes schmecken pur schon fantastisch. Mit dem richtigen Dip werden sie aber zum absoluten Highlight.
Joghurt-Dip mit Schnittlauch
Mein Favorit: 200 g Quark (oder griechischer Joghurt) mit 2 EL gehacktem Schnittlauch, 1 gepressten Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft verrühren. Cremig, frisch und die perfekte Ergänzung zur süßlichen Note der Pommes.
Aioli oder Knoblauch-Dip
Für alle, die es würzig mögen: Selbstgemachte Aioli aus Mayonnaise, frischem Knoblauch und etwas Olivenöl. Der intensive Knoblauch-Geschmack harmoniert wunderbar mit der Süße der Kartoffeln.
Guacamole
Eine fruchtige Variante: Zerdrückte Avocado mit Limettensaft, Tomaten, Zwiebeln und Koriander. Die cremige Guacamole bringt zusätzliche gesunde Fette und rundet das Ganze ab.
Natürlich kannst du auch klassischen Ketchup oder eine scharfe Sriracha-Mayo servieren. Probiere einfach aus, was dir am besten schmeckt. Ich persönlich wechsle je nach Stimmung - manchmal der Quark-Dip, manchmal die Aioli.
FAQ: Süßkartoffel Pommes Airfryer Rezept
Warum werden Süßkartoffel Pommes im Airfryer nicht knusprig?
Meistens liegt es an zu viel Feuchtigkeit. Wenn du die Pommes nach dem Einweichen nicht richtig trocken tupfst, verdampft das Wasser während des Garens und verhindert die Krustenbildung. Ein zweiter häufiger Fehler: Der Airfryer-Korb ist zu voll. Die Stifte überlappen sich und die heiße Luft kann nicht zirkulieren. Achte außerdem darauf, genug Speisestärke zu verwenden - sie bildet die knackige Außenschicht.
Welche Temperatur für Süßkartoffelpommes in der Heißluftfritteuse?
Die optimale Temperatur liegt zwischen 190 C und 200 Grad. Ich persönlich arbeite mit 200 Grad und einer Garzeit von 15-20 Minuten. Manche Geräte funktionieren auch gut bei 193 C und 12-14 Minuten. Das hängt von der Leistung deines Airfryers und der Dicke der Pommes-Stifte ab. Starte mit 200 Grad und passe die Zeit nach dem ersten Durchgang an.
Muss man Süßkartoffeln einweichen?
Technisch gesehen kannst du diesen Schritt überspringen - aber das Ergebnis wird deutlich schlechter. Das Einweichen in kaltem Wasser für 30 Minuten entfernt überschüssige Stärke von der Oberfläche. Diese Stärke würde beim Erhitzen verkleistern und eine zähe, gummiartige Schicht bilden. Mit dem Wasserbad werden die Pommes außen knusprig und innen cremig. Ohne Wasserbad bleiben sie oft labbrig.
Kann ich Süßkartoffel Pommes vorbereiten und aufbewahren?
Die geschnittenen rohen Süßkartoffeln kannst du nach dem Einweichen und Trocknen bis zu 24 Stunden im Kühlschrank lagern. Bewahre sie in einer verschlossenen Dose auf, damit sie nicht oxidieren und braun werden. Die fertigen Pommes schmecken frisch am besten, halten sich aber im Kühlschrank 2-3 Tage. Zum Aufwärmen gibst du sie einfach für 5-7 Minuten bei 200 Grad zurück in den Airfryer - so werden sie wieder knusprig.
Wie viel Strom verbraucht ein Airfryer für Süßkartoffel Pommes?
Ein durchschnittlicher Airfryer mit 1100-1200 Watt verbraucht für eine Portion Süßkartoffel Pommes (20 Minuten Garzeit) etwa 0,3-0,4 Kilowattstunden Strom. Das entspricht bei einem Strompreis von 40 Cent pro kWh ungefähr 12-16 Cent pro Durchgang. Im Vergleich: Der Ofen würde für dieselbe Menge inklusive Vorheizen etwa 1,0-1,2 kWh verbrauchen - also rund 40-48 Cent. Der Airfryer ist also deutlich energieeffizienter.
Kann ich gefrorene Süßkartoffel Pommes im Airfryer zubereiten?
Auf jeden Fall. Gefrorene Süßkartoffel Pommes kommen direkt aus dem Gefrierfach in den Airfryer - kein Auftauen nötig. Stelle 200 Grad ein und gare sie für etwa 12-14 Minuten. Schüttle den Korb nach der Hälfte der Zeit einmal durch. Die Garzeit ist kürzer als bei frischen Pommes, weil die gefrorenen Produkte oft schon vorfrittiert sind.
Welches Öl eignet sich am besten für Süßkartoffel Pommes?
Olivenöl ist mein Favorit - es bringt Geschmack und verträgt die Temperaturen im Airfryer problemlos. Alternativ funktionieren auch Rapsöl, Sonnenblumenöl oder Avocadoöl. Wichtig ist, dass das Öl hitzestabil ist. Vermeide Leinöl oder Walnussöl - die haben einen zu niedrigen Rauchpunkt und werden bitter.
Sind Süßkartoffel Pommes gesünder als normale Pommes?
Süßkartoffeln enthalten mehr Beta-Carotin, Ballaststoffe und Vitamin A als normale Kartoffeln. Allerdings liefern sie auch mehr Kohlenhydrate und Zucker (etwa 10 g mehr Kohlenhydrate und 5 g mehr Zucker pro 100 g). Im Airfryer zubereitet sind beide Varianten gesünder als klassisch frittiert, weil du bis zu 80 Prozent Öl einsparst. Unterm Strich: Süßkartoffel Pommes sind nährstoffreicher, aber nicht unbedingt kalorienärmer.
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Du hast jetzt das perfekte Grundrezept für Süßkartoffel Pommes drauf. Wie wäre es als nächstes mit einer kompletten Bowl? In unserem Süßkartoffel Airfryer Rezept zeige ich dir, wie du die Knollen als Hauptgericht zubereitest - gefüllt, gewürfelt oder als Wedges.
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Jetzt bist du dran: Schnapp dir ein paar Süßkartoffeln, wirf den Airfryer an und genieße in 20 Minuten perfekt knusprige Pommes. Vergiss nicht, mir in den Kommentaren zu erzählen, wie es geklappt hat - und welchen Dip du am liebsten magst.
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