Pancake Rezept Airfryer - KnusperWelt

Warum Pancakes im Airfryer backen?

Die Heißluftfritteuse revolutioniert die klassische Zubereitung von Pfannkuchen. Statt am Herd zu stehen und jeden einzelnen zu wenden, übernimmt das Gerät die Arbeit. Die heiße Luft zirkuliert gleichmäßig um den Teig, wodurch beide Seiten perfekt backen. Ohne manuelles Eingreifen.

Ein weiterer Vorteil liegt im geringeren Fettverbrauch. Während traditionelle Pfannkuchen in Butter oder Öl schwimmen, benötigst du im Airfryer nur eine minimale Menge. Oder gar keine, wenn du Backpapier verwendest. Das macht die Pancakes leichter, bekömmlicher und trotzdem unglaublich lecker.

Vorteile: gleichmäßig gebacken und weniger Fett

Die konstante Temperatur im Garkorb sorgt für eine homogene Bräunung. Keine verbrannten Ränder mehr. Keine rohen Stellen in der Mitte. Jeder Pancake wird identisch perfekt. Das ist besonders praktisch, wenn du für mehrere Personen kochst und nicht ständig die Konsistenz anpassen möchtest.

Zudem sparst du Zeit. Während eine Ladung im Airfryer backt, kannst du bereits den nächsten Teig vorbereiten oder Toppings arrangieren. Multitasking wird zum Kinderspiel. Und die Küche bleibt sauberer, weil keine Fettspritzer die Herdplatte verunreinigen.

Welche Airfryer-Modelle funktionieren?

Grundsätzlich eignet sich jede Heißluftfritteuse mit einem Fassungsvermögen ab 3 Litern. Kleinere Geräte limitieren lediglich die Anzahl der Pancakes pro Durchgang. Wir haben dieses Rezept mit verschiedenen Modellen getestet: vom kompakten 3,5-Liter-Gerät bis zur 7,3-Liter-XXL-Version.

Modelle mit zwei Schubladen bieten einen zusätzlichen Vorteil. Du kannst parallel süße und herzhafte Pancakes backen, ohne Geschmacksübertragung. Die Sync-Funktion sorgt dafür, dass beide Ladungen gleichzeitig fertig werden. Ideal für Familien mit unterschiedlichen Vorlieben.

Das brauchst du - Zutaten und Zubehör

Bevor wir starten, eine klare Übersicht. Die Basis-Zutaten hast du vermutlich bereits im Vorratsschrank. Nichts Exotisches, keine schwer erhältlichen Spezialitäten. Nur bewährte Komponenten, die zusammen Magie ergeben.

Zutaten für Airfryer-Pancakes

Optional für mehr Geschmack

Du möchtest Abwechslung? Perfekt. Eine Prise Zimt verleiht den Pancakes eine warme Note. Zitronenabrieb bringt Frische. Ein Schuss Rum-Aroma (alkoholfrei) sorgt für Tiefe. Experimentiere ruhig, aber halte dich beim ersten Versuch an die Grundversion. So lernst du die Basis kennen und kannst später gezielt anpassen.

Außerdem - Equipment

Backpapier oder Silikonform

Das wichtigste Hilfsmittel gegen Ankleben. Schneide das Backpapier passend zum Garkorb zu. Achte darauf, dass die Luftlöcher nicht vollständig verdeckt werden. Die Luftzirkulation muss funktionieren, sonst wird das Ergebnis ungleichmäßig.

Silikonformen sind wiederverwendbar und umweltfreundlicher. Wir nutzen gerne kleine Muffin-Silikonformen, um portionierte Pancakes zu backen. Das vereinfacht das Stapeln und Servieren enorm. Jeder Gast bekommt seine eigene perfekte Portion.

Manche schwören darauf, den Garkorb direkt mit Butter einzufetten. Das funktioniert ebenfalls, erfordert aber mehr Reinigungsaufwand hinterher. Wir bevorzugen Backpapier wegen der einfacheren Handhabung. Falls du mehr über verschiedene Pancakes Rezepte im Airfryer erfahren möchtest, findest du dort weitere Inspirationen.

Pancake-Teig vorbereiten

Die Teig-Herstellung entscheidet über Erfolg oder Misserfolg. Zu viel rühren führt zu zähen Pancakes. Zu wenig rühren hinterlässt Mehlklumpen. Die Balance ist entscheidend.

Teig richtig rühren

Vermische zunächst alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel. Mehl, Backpulver, Salz, Zucker und Vanillezucker gründlich vermengen. Dieser Schritt stellt sicher, dass sich das Backpulver gleichmäßig verteilt. Keine Klumpen, keine ungleichmäßige Lockerung.

In einer separaten Schüssel die Eier verquirlen. Milch und geschmolzene Butter hinzufügen. Jetzt kommt der kritische Moment: Gieße die flüssigen Zutaten zu den trockenen. Rühre nur so lange, bis keine trockenen Stellen mehr sichtbar sind. Der Teig darf ruhig ein paar kleine Klümpchen enthalten. Das ist normal und sogar erwünscht.

Häufige Fehler

Viele rühren zu lange. Das aktiviert das Gluten im Mehl übermäßig, was zu gummiartigen Pancakes führt. Maximal 20 Sekunden rühren genügt. Wirklich. Sobald der Teig zusammenkommt, Löffel weglegen.

Ein weiterer Fehler: kalte Zutaten. Eier und Milch sollten Raumtemperatur haben. Kalte Zutaten lassen die geschmolzene Butter wieder erstarren, was zu ungleichmäßiger Konsistenz führt. Nimm die Zutaten 30 Minuten vor Beginn aus dem Kühlschrank.

Teig ruhen lassen?

Klassische Pfannkuchen-Rezepte empfehlen oft eine Ruhezeit. Im Airfryer ist das nicht zwingend erforderlich. Das Backpulver beginnt sofort zu wirken, sobald es mit Flüssigkeit in Kontakt kommt. Zu langes Warten reduziert sogar die Triebkraft.

Wenn du den Teig dennoch ruhen lassen möchtest, maximal 10 Minuten. Länger bringt keine Vorteile. Wir backen meistens sofort und erzielen hervorragende Ergebnisse. Die Pancakes werden trotzdem fluffig und saftig. Für weitere Pancakes Airfryer Rezepte mit verschiedenen Variationen schau gerne vorbei.

Pancakes im Airfryer backen - Schritt für Schritt

Jetzt wird es praktisch. Die Zubereitung im Airfryer unterscheidet sich fundamental vom traditionellen Backen in der Pfanne. Kein ständiges Beobachten nötig. Keine Angst vor Anbrennen. Nur präzise Einstellungen und Geduld.

Temperatur und Backzeit

Manche Airfryer-Modelle laufen etwas heißer oder kühler. Beim ersten Versuch empfehlen wir: Nach 12 Minuten kurz kontrollieren. Die Oberfläche sollte leicht goldbraun sein, aber noch nicht dunkel. Falls nötig, passe die Backzeit um 2 bis 3 Minuten an.

Startpunkt: 180 Grad Celsius

Warum genau diese Temperatur? Zu heiß, und die Außenseite verbrennt, bevor die Mitte gar ist. Zu kühl, und die Pancakes trocknen aus, ohne die gewünschte Textur zu entwickeln. 180 Grad ist der Sweet Spot, bei dem Maillard-Reaktion und Feuchtigkeitserhalt optimal zusammenspielen.

Pancakes formen und einfüllen

Lege das zugeschnittene Backpapier in den Garkorb. Alternativ fette den Korb leicht mit Butter ein. Gieße nun den Teig portionsweise hinein. Pro Pancake etwa 3 bis 4 Esslöffel Teig. Das ergibt Pancakes mit etwa 10 cm Durchmesser.

Achte auf ausreichend Abstand zwischen den Portionen. Der Teig verläuft leicht beim Backen. Wenn die Portionen sich berühren, entstehen zusammenhängende Flächen statt einzelner Pancakes. Nicht dramatisch, aber optisch weniger ansprechend.

Dicke des Teigs und Ergebnis

Dünner Teig ergibt flachere, knusprigere Pancakes. Dicker Teig wird fluffig und voluminös. Wir bevorzugen eine mittlere Konsistenz: Der Teig sollte langsam vom Löffel fließen, aber nicht wässrig sein. Falls zu dick, füge esslöffelweise Milch hinzu. Falls zu dünn, etwas Mehl einrühren.

Mehrere Pancakes gleichzeitig backen

Die Kapazität deines Airfryers bestimmt, wie viele Pancakes du pro Durchgang backen kannst. In einem 3,5-Liter-Gerät passen 2 bis 3 Stück. In einem 7-Liter-Modell schaffen wir bis zu 5 auf einmal.

Backpapier zwischen Schichten

Fortgeschrittene Technik: Stapeln. Lege eine erste Lage Pancakes in den Garkorb. Darauf ein Stück Backpapier. Dann die nächste Lage Teig. Maximal zwei Schichten empfehlenswert, sonst leidet die Luftzirkulation. Die Backzeit verlängert sich um etwa 3 bis 5 Minuten.

Diese Methode verdoppelt den Output pro Durchgang. Ideal, wenn du für viele Personen backst oder Frühstück vorbereitest. Die unteren Pancakes werden etwas weicher, die oberen bleiben luftiger. Beides hat seinen Reiz. Wenn du dich für verschiedene Frühstück Airfryer Rezepte interessierst, haben wir eine große Auswahl für dich zusammengestellt.

Servieren und Toppings

Frisch aus dem Airfryer schmecken die Pancakes am besten. Die Oberfläche ist noch leicht knusprig, das Innere flauschig-warm. Jetzt kommt der kreative Teil: die Toppings.

Klassisch süß

Ein Hauch Puderzucker über die warmen Pancakes sieben. Dazu Ahornsirup oder Honig. Klassisch, zeitlos, immer richtig. Frische Beeren ergänzen die Süße mit fruchtiger Säure. Blaubeeren, Erdbeeren oder Himbeeren passen hervorragend.

Für Schokoladenfans: Schmelze dunkle Schokolade und träufle sie über die Pancakes. Oder streue Schokostückchen direkt auf die noch warmen Stücke. Sie schmelzen leicht an und ergeben eine verführerische Textur.

Mit Obst

Karamellisierte Apfel-Scheiben sind eine Offenbarung. Schneide einen Apfel in dünne Scheiben, brate sie kurz mit etwas Butter und Zimt an. Auf die Pancakes legen und genießen. Die Kombination aus warmem Apfel und fluffigem Teig ist unschlagbar.

Apfelmus oder Preiselbeeren bieten eine säuerliche Komponente. Das balanciert die Süße des Teigs perfekt. Besonders im Herbst und Winter eine beliebte Wahl bei uns.

Herzhaft

Wer sagt, dass Pancakes immer süß sein müssen? Reduziere den Zucker im Teig auf 1 Esslöffel und lasse den Vanillezucker weg. Backe die Pancakes wie beschrieben. Belege sie dann mit Frischkäse, geräuchertem Lachs und frischem Dill. Oder mit Avocado, Tomaten und einem Spritzer Zitrone.

Käse-Liebhaber können geriebenen Cheddar direkt in den Teig mischen. Zusammen mit Frühlingszwiebeln und einem Klecks saurer Sahne entsteht ein herzhaftes Frühstück, das satt macht und überrascht. Mehr Ideen findest du in unserer Sammlung von einfachen und praktischen Airfryer Rezepten.

Variationen des Airfryer Pancake Rezepts

Das Basis-Rezept ist nur der Anfang. Sobald du die Technik beherrschst, öffnet sich eine Welt voller Möglichkeiten. Wir haben unzählige Varianten ausprobiert. Hier unsere Favoriten.

Muffin-Pancakes aus der Heißluftfritteuse

Bereits erwähnt, aber verdient einen eigenen Absatz. Nutze ein Silikon-Muffinblech für 6 Stück. Fülle jede Form zu etwa 60 Prozent. Der Teig geht beim Backen auf. Diese Muffin-Pancakes sind ideal für Meal Prep. Backe eine große Menge am Wochenende, bewahre sie im Kühlschrank auf und wärme sie unter der Woche einzeln auf.

Protein-Pancakes im Airfryer

Ersetze 50 g Mehl durch neutrales Proteinpulver. Verwende fettarme Milch oder pflanzliche Alternativen. Das Ergebnis: proteinreichere Pancakes, die länger sättigen. Perfekt nach dem Sport oder als kraftvolles Frühstück.

Die Konsistenz wird etwas dichter. Gleiche das aus, indem du die Milch-Menge um 50 ml erhöhst. So bleiben die Pancakes trotz Protein-Zusatz fluffig und saftig.

Vegane Pancakes im Airfryer

Ersetze die Eier durch 2 Esslöffel gemahlene Leinsamen, gemischt mit 6 Esslöffel Wasser. 5 Minuten quellen lassen. Verwende pflanzliche Milch (Hafer, Mandel, Soja) und ersetze die Butter durch geschmolzenes Kokosöl oder vegane Margarine.

Die Backzeit und Temperatur bleiben identisch. Vegane Pancakes werden manchmal etwas fester, schmecken aber genauso gut. Besonders mit Bananenscheiben und Ahornsirup ein Traum.

Aufbewahren und vorbereiten

Übrig gebliebene Pancakes? Kein Problem. Sie lassen sich hervorragend lagern und später genießen. Meal Prep funktioniert mit diesem Rezept ausgezeichnet.

Pancake-Teig vorbereiten und später backen

Den Teig kannst du bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Verschließe die Schüssel luftdicht. Vor dem Backen kurz umrühren, da sich die Zutaten leicht absetzen. Die Backzeit verlängert sich um etwa 2 Minuten, weil der Teig kalt ist.

Länger als 24 Stunden empfehlen wir nicht. Das Backpulver verliert an Triebkraft, die Pancakes werden flacher. Frischer Teig liefert immer die besten Ergebnisse.

Pancakes aufwärmen im Airfryer

Fertig gebackene Pancakes im Kühlschrank lagern: 3 bis 4 Tage haltbar. Zum Aufwärmen den Airfryer auf 160 Grad Celsius einstellen. Pancakes für 3 bis 5 Minuten hineinlegen. Sie werden wieder warm und leicht knusprig an der Oberfläche.

Einfrieren funktioniert ebenfalls. Lege Backpapier zwischen die einzelnen Pancakes, damit sie nicht zusammenkleben. In einem Gefrierbeutel oder einer Box bis zu 3 Monate haltbar. Zum Aufbacken direkt aus dem Gefrierfach in den Airfryer, 160 Grad, 8 bis 10 Minuten.

FAQ - Alles über Pancakes im Airfryer