Gefüllte Paprika Rezept Airfryer - KnusperWelt

Warum gefüllte Paprika im Airfryer besonders gut gelingen

Die Heißluftfritteuse ist für dieses Gericht wie gemacht. Warum? Weil die heiße Luft gleichmäßig um die Paprika zirkuliert und sie von allen Seiten gart. Im Backofen passiert das nicht immer. Dort werden die Paprika oft unten zu heiß und oben bleiben sie blass.

Vorteile gegenüber Backofen und Heißluftfritteuse

Im Airfryer sparst du Zeit. Viel Zeit. Der Backofen braucht 10 bis 15 Minuten zum Vorheizen, die Heißluftfritteuse ist in 3 Minuten bereit. Die Garzeit sinkt von 45 Minuten auf 20 bis 25 Minuten. Das ist fast die Hälfte.

Auch die Energiekosten fallen geringer aus. Eine Heißluftfritteuse verbraucht etwa 70 Prozent weniger Energie als ein herkömmlicher Backofen. Das bestätigt die Verbraucherzentrale in ihren Tests zu Heißluftfritteusen.

So werden die Paprikaschoten weich und die Füllung saftig

Das Geheimnis liegt in der Kombination aus Tomatensauce und der richtigen Temperatur. Die Tomatensauce sorgt für Feuchtigkeit, verhindert dass die Füllung austrocknet und gibt den gefüllten Paprika ein mediterranes Aroma. Bei 180 Grad werden die Wände der Paprika weich, ohne dass sie zusammenfallen.

Wenn du die Temperatur zu hoch einstellst, verbrennt die Paprika außen, bevor das Hackfleisch innen durchgegart ist. Bei zu niedriger Temperatur wird die Füllung nicht richtig fest und die Paprika bleibt zu knackig. 180 Grad ist der Sweet Spot.

Zutaten für gefüllte Paprika aus dem Airfryer

Die Zutatenliste ist überschaubar. Nichts Exotisches, nichts was du nicht im Supermarkt um die Ecke bekommst. Ich verwende immer gemischtes Hackfleisch, weil es saftiger bleibt als reines Rinderhackfleisch. Aber du kannst auch nur Rind nehmen, wenn du magst.

Zutaten für die Paprika und die Füllung

Paprikaschoten

Nimm 4 große Paprikaschoten, am besten rot oder gelb. Die sind süßer als grüne und werden im Airfryer schneller weich. Grüne Paprika schmecken bitterer und brauchen oft 5 Minuten länger Garzeit. Achte darauf, dass die Paprika ungefähr gleich groß sind. Sonst gart eine schneller als die andere.

Schneide den Deckel ab und entferne die Kerne gründlich. Auch die weißen Häute innen sollten raus. Die schmecken bitter und stören die Textur.

Hackfleisch-Füllung

Für die Füllung brauchst du 400 Gramm gemischtes Hackfleisch. Dazu eine Zwiebel, fein gewürfelt, und zwei Knoblauchzehen, gepresst oder fein gehackt. Die Zwiebel gibt Süße, der Knoblauch Tiefe.

150 Gramm Feta zerbröseln und unter die Hackmasse mischen. Feta macht die Füllung cremig und salzig, ohne dass du viel zusätzliches Salz brauchst. Ein Ei bindet die Masse, damit sie beim Garen nicht zerfällt.

Würze mit einem Teelöffel Oregano, einem Teelöffel Paprikapulver edelsüß, Salz und Pfeffer. Mehr brauchst du nicht. Weniger ist hier mehr.

Tomatensauce

200 Milliliter Tomatensauce reichen. Du kannst passierte Tomaten aus der Dose nehmen oder eine fertige Sauce. Ich verwende meist eine einfache passierte Tomate mit etwas Salz und Oregano gewürzt. Die Tomatensauce gießt du über die gefüllten Paprika, bevor sie in den Airfryer kommen.

Optionale Zutaten und Variationen

Reis als Füllung

Wenn du die Füllung strecken willst, kannst du 100 Gramm gekochten Reis untermischen. Das macht die gefüllten Paprika sättigender und senkt den Fleischanteil. Reis nimmt die Gewürze gut auf und macht die Füllung fluffiger.

Vegetarische Füllung

Ersetze das Hackfleisch durch 300 Gramm gegarten Quinoa oder Linsen. Dazu 100 Gramm gehackte Champignons und 50 Gramm geriebenen Käse. Die Garzeit bleibt gleich, aber die Füllung wird etwas fester.

Low Carb Füllung

Lass den Reis weg und verwende stattdessen Blumenkohlreis. Das senkt die Kohlenhydrate deutlich. Pro Portion sparst du etwa 15 Gramm Kohlenhydrate. Perfekt, wenn du auf Low Carb achtest.

Mehr Inspiration für kreative Variationen findest du in unserem Gefüllte Paprika im Airfryer Rezept, wo wir auch mediterrane und orientalische Füllungen vorstellen.

Zubereitung Schritt für Schritt im Airfryer

Jetzt wird es praktisch. Die Zubereitung ist simpel, aber es gibt ein paar Details, die den Unterschied machen. Ich zeige dir, wie ich es mache.

Vorbereitung der Paprikaschoten

Wasche die Paprikaschoten gründlich. Schneide den Deckel ab, etwa einen Zentimeter unter dem Stiel. So bleibt eine stabile Öffnung. Entferne alle Kerne und die weißen Häute mit einem kleinen Löffel oder den Fingern. Spüle die Paprika nochmal aus, damit wirklich nichts Bitteres drin bleibt.

Tupfe die Paprika trocken. Wenn sie innen nass sind, wird die Füllung wässrig.

Füllung anrühren und würzen

Gib das Hackfleisch, die gewürfelte Zwiebel, die Knoblauchzehen, den zerbröckelten Feta und das Ei in eine Schüssel. Würze mit Oregano, Paprikapulver, Salz und Pfeffer. Verknete alles gründlich mit den Händen. Das geht schneller und gleichmäßiger als mit einer Gabel.

Die Masse sollte gut zusammenhalten, aber nicht zu fest sein. Wenn sie zu trocken wirkt, füge einen Esslöffel Wasser oder etwas mehr Ei hinzu.

Paprika füllen und in den Airfryer-Korb setzen

Fülle die Paprikaschoten mit der Hackmasse. Drücke die Füllung leicht an, aber stopfe sie nicht zu fest. Wenn die Füllung zu dicht gepackt ist, wird sie innen nicht richtig durch. Lass oben etwa einen halben Zentimeter Platz.

Setze die gefüllten Paprika in den Korb der Heißluftfritteuse. Wenn dein Airfryer große Löcher im Korb hat, kannst du eine Silikonform unterlegen. So läuft die Tomatensauce nicht durch.

Garen im Airfryer: Temperatur und Garzeit

Gefüllte Paprika im Airfryer bei 180 Grad

Heize den Airfryer auf 180 Grad vor. Das dauert etwa 3 Minuten. Gieße die Tomatensauce über die gefüllten Paprika. Verteile sie gleichmäßig, damit jede Paprika etwas abbekommt.

Stelle die gefüllten Paprika in den Airfryer und gare sie bei 180 Grad für 20 Minuten. Nach 15 Minuten kannst du kurz nachschauen. Wenn die Paprika oben zu dunkel wird, decke sie locker mit Alufolie ab.

Garzeit je nach Größe der Paprikaschoten

Kleine Paprikaschoten brauchen nur 18 bis 20 Minuten. Sehr große oder dickwandige Paprika können 25 bis 30 Minuten brauchen. Wenn du unsicher bist, stich mit einem Messer in die Paprika. Sie sollte weich sein, aber nicht auseinanderfallen.

Je nach Gerät können die Zeiten leicht variieren. Mein Philips Airfryer XXL braucht 22 Minuten, der Ninja Foodi ist nach 20 Minuten fertig. Wenn du mehr über verschiedene Geräte erfahren willst, schau dir unsere Airfryer Rezepte gefüllte Paprika Übersicht an.

Wann sind Hackfleisch und Füllung durch

Die Füllung ist durch, wenn die Kerntemperatur mindestens 70 Grad erreicht hat. Wenn du ein digitales Fleischthermometer hast, stich damit in die Mitte der Füllung. Bei 72 bis 75 Grad ist alles sicher durchgegart.

Ohne Thermometer: Schneide eine Paprika in der Mitte durch. Das Hackfleisch sollte keine rosa Stellen mehr haben und fest sein. Wenn es noch roh aussieht, gib den gefüllten Paprika noch 5 Minuten.

Tipps für perfekte gefüllte Paprika aus der Heißluftfritteuse

Jetzt kommen die Details, die aus einem guten Rezept ein großartiges machen. Diese Tipps habe ich über Dutzende Versuche gesammelt. Manche durch Fehler, manche durch Zufall.

Welche Airfryer-Programme funktionieren am besten

Die meisten Heißluftfritteusen haben ein Programm namens "Backen" oder "Grillen". Für gefüllte Paprika ist "Backen" besser. Das Programm arbeitet mit gleichmäßiger Hitze von oben und unten, ohne dass die Luft zu stark zirkuliert.

Wenn dein Airfryer nur ein Standard-Programm hat, ist das auch in Ordnung. Stelle dann manuell 180 Grad ein und lass die Paprika einfach durchgaren. Manche Geräte haben auch eine "Dual Zone" Funktion. Die brauchst du hier nicht.

Falls du einen COSORI nutzt, probiere das Programm "Gemüse" bei 170 Grad für 25 bis 30 Minuten. Das gibt eine besonders gleichmäßige Bräunung. Mehr Details zu verschiedenen Modellen findest du in unserem Guide zu Airfryer Rezepte Cosori.

So bleibt die Tomatensauce in der Form und läuft nicht aus

Wenn die Tomatensauce durch die Löcher im Korb tropft, hast du zwei Optionen. Erste Option: Lege eine Silikonform oder ein Stück Backpapier unter die Paprika. Backpapier sollte perforiert sein, damit die Luft zirkulieren kann.

Zweite Option: Gib die Tomatensauce erst nach 10 Minuten Garzeit dazu. Dann sind die Paprika schon etwas weicher und die Sauce läuft nicht mehr so leicht ab. Ich mache das meistens so.

Meal Prep: vorbereiten, aufbewahren, aufwärmen

Du kannst die gefüllten Paprika problemlos vorbereiten. Fülle die Paprika mit der rohen Hackmasse, decke sie ab und stelle sie für bis zu 24 Stunden in den Kühlschrank. Wenn du sie dann garen willst, nimm sie 10 Minuten vorher raus, damit sie nicht eiskalt in den Airfryer kommen.

Bereits gegarte gefüllte Paprika halten sich im Kühlschrank 3 bis 4 Tage. Zum Aufwärmen: Airfryer auf 160 Grad, 10 bis 12 Minuten. Sie schmecken fast wie frisch gemacht.

Einfrieren geht auch. Roh oder gegart, beides funktioniert. Eingefrorene rohe Paprika brauchen etwa 5 Minuten länger Garzeit. Gefrorene gegarte Paprika bei 160 Grad für 15 Minuten aufwärmen.

Beilagen zu gefüllten Paprika aus dem Airfryer

Die Paprika sind herzhaft und sättigend, aber eine Beilage rundet das Gericht ab. Hier ein paar Vorschläge, die ich immer wieder mache.

Salat

Ein einfacher grüner Salat mit Essig-Öl-Dressing passt perfekt. Der Salat bringt Frische und Säure, die die würzige Füllung ausgleichen. Ich verwende meist Feldsalat oder Rucola, dazu ein paar Cherrytomaten und Gurke.

Wenn du es mediterraner magst, mach einen griechischen Salat mit Feta, Oliven und Gurke. Das Feta in der Füllung harmoniert dann perfekt mit dem Salat.

Reis

Wenn die Füllung keinen Reis enthält, ist eine Portion Basmati- oder Jasminreis eine gute Wahl. Der Reis nimmt die Tomatensauce auf und macht das Gericht sättigender. Ich koche den Reis mit etwas Gemüsebrühe statt Wasser, das gibt mehr Geschmack.

Kartoffeln

Kartoffeln passen auch. Am besten Ofenkartoffeln oder Kartoffelecken, die du parallel im Airfryer machen kannst. Wenn du eine Dual-Zone Heißluftfritteuse hast, kannst du die Kartoffeln in der einen Zone garen, während die Paprika in der anderen brutzeln.

Für eine leichte Variante probiere auch mal Spitzpaprika in der Heißluftfritteuse als zusätzliche Gemüsebeilage.

Häufige Fragen zu gefüllten Paprika im Airfryer

Diese Fragen bekomme ich immer wieder. Hier die Antworten, die wirklich helfen.

Nährwerte und Hinweise

Die Kalorien pro Portion liegen bei etwa 340 kcal, wenn du gemischtes Hackfleisch verwendest. Mit reinem Rinderhackfleisch steigen sie auf etwa 380 kcal. Die vegetarische Variante mit Quinoa liegt bei 290 kcal.

Kalorien und Protein

Durch Hackfleisch und Feta liefert das Gericht viel Eiweiß. 24 Gramm pro Portion sind solide, besonders wenn du nach dem Sport isst oder Muskeln aufbauen willst. Das Fett stammt hauptsächlich aus dem Hackfleisch und dem Feta.

Low Carb Tipp

Wenn du die Kohlenhydrate senken willst, lass den Reis in der Füllung weg und verwende mehr Gemüse. Blumenkohlreis oder fein gehackte Zucchini sind gute Alternativen. So kommst du auf nur 8 Gramm Kohlenhydrate pro Portion. Das macht die gefüllten Paprika perfekt für eine Low Carb Ernährung.