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Falafel aus dem Airfryer – Knusprig und gesund
Falafel sind ein absoluter Klassiker der orientalischen Küche und begeistern mit ihrem würzigen Geschmack und ihrer knusprigen Textur. Traditionell werden die Kichererbsen-Bällchen in heißem Öl frittiert, doch mit einem Airfryer gelingt die Zubereitung deutlich fettärmer und genauso lecker. Die Heißluftfritteuse sorgt dafür, dass die Falafel außen goldbraun und knusprig werden, während sie innen saftig bleiben.
Das Besondere an diesem Falafel Rezept ist die Kombination aus frischen Kräutern wie Petersilie und Koriander sowie aromatischen Gewürzen wie Kreuzkümmel und Knoblauch. Diese Zutaten verleihen den Falafel ihren unverwechselbaren Geschmack und machen sie zu einem echten Genuss. Durch die Zubereitung im Airfryer sparst du nicht nur Fett, sondern auch Zeit, denn die Heißluftfritteuse heizt schnell auf und gart die Kichererbsen-Bällchen gleichmäßig.
Die Verwendung von getrockneten Kichererbsen ist entscheidend für die perfekte Konsistenz. Sie werden über Nacht eingeweicht und dann roh verarbeitet, was den Falafel ihre typische Struktur verleiht. Dosenkichererbsen sind für dieses Rezept nicht geeignet, da sie zu feucht sind.
Wenn du auf der Suche nach weiteren gesunden Rezepten bist, schau dir auch unsere veganen Airfryer Rezepte an. Dort findest du viele kreative Ideen für pflanzliche Gerichte aus der Heißluftfritteuse.
Zutaten für perfekte Falafel
Für etwa vier Portionen Falafel aus dem Airfryer benötigst du folgende Zutaten. Die Basis bilden getrocknete Kichererbsen, die über Nacht eingeweicht werden müssen. Frische Kräuter und Gewürze sorgen für den authentischen Geschmack.
Hauptzutaten
- 250 g getrocknete Kichererbsen
- 1 kleine Zwiebel
- 3 Zehen Knoblauch
- 1 Bund frische Petersilie
- 1 Bund frischer Koriander
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Korianderpulver
- 1/2 TL Backpulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl zum Bestreichen
Optionale Zutaten für Dips
- 200 g griechischer Joghurt
- 1 Handvoll frische Minze
- 1 Zehe Knoblauch
- Saft einer halben Zitrone
- Salz und Pfeffer
Die Qualität der Zutaten ist entscheidend für das Gelingen der Falafel. Verwende unbedingt getrocknete Kichererbsen, die du selbst einweichst. Frische Kräuter wie Petersilie und Koriander bringen deutlich mehr Aroma als getrocknete Varianten. Der Kreuzkümmel verleiht den Falafel ihre typische orientalische Note.
Für alle, die gerne abnehmen möchten, ohne auf Geschmack zu verzichten, sind unsere Airfryer Rezepte zum Abnehmen eine tolle Ergänzung. Die Heißluftfritteuse ermöglicht fettarmes Kochen bei vollem Genuss.
Schritt-für-Schritt Zubereitung
Die Zubereitung von Falafel im Airfryer ist einfacher als gedacht. Mit der richtigen Vorbereitung und ein paar Tricks gelingen die Kichererbsen-Bällchen perfekt knusprig. Hier findest du eine detaillierte Anleitung für die Zubereitung in der Heißluftfritteuse.
Vorbereitung der Kichererbsen
- Die getrockneten Kichererbsen in eine große Schüssel geben und mit reichlich kaltem Wasser bedecken. Über Nacht oder mindestens 12 Stunden einweichen lassen. Die Kichererbsen verdoppeln ihr Volumen, daher ausreichend Wasser verwenden.
- Nach dem Einweichen die Kichererbsen in ein Sieb abgießen und sehr gut abtropfen lassen. Mit Küchenpapier trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Dies ist wichtig, damit die Falafel im Airfryer nicht auseinanderfallen.
Herstellung des Falafel-Teigs
- Zwiebel schälen und grob würfeln. Knoblauch schälen. Petersilie und Koriander gründlich waschen, trocken schütteln und grobe Stiele entfernen. Die Kräuter müssen trocken sein, damit der Teig nicht zu feucht wird.
- Die abgetropften Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Koriander, Kreuzkümmel, Korianderpulver, Backpulver, Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine geben. Zu einer groben, leicht körnigen Masse verarbeiten. Der Teig sollte zusammenhalten, aber nicht zu fein püriert sein.
- Den Teig in eine Schüssel umfüllen und für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dies erleichtert das Formen und verbessert die Bindung der Falafel.
Formen und Backen im Airfryer
- Den Airfryer auf 180 Grad Celsius vorheizen. Aus dem Teig mit leicht feuchten Händen kleine Bällchen oder flache Taler formen. Pro Portion etwa 15-20 Falafel herstellen.
- Die geformten Falafel mit einem Pinsel dünn mit Olivenöl bestreichen. Dies sorgt für eine schöne goldbraune Farbe und extra Knusprigkeit in der Heißluftfritteuse.
- Die Falafel in den vorgeheizten Airfryer legen, dabei darauf achten, dass sie sich nicht berühren. Je nach Größe des Geräts eventuell in zwei Durchgängen arbeiten. Bei 180 Grad für 12-15 Minuten backen.
- Nach etwa 7 Minuten die Falafel vorsichtig wenden, damit sie von allen Seiten gleichmäßig knusprig werden. Die Heißluftfritteuse sorgt für eine rundum goldbraune Kruste.
- Die fertigen Falafel aus dem Airfryer nehmen und kurz abkühlen lassen. Sie sollten außen knusprig und innen saftig sein.
Profi-Tipp für extra knusprige Falafel
Für eine besonders knusprige Kruste kannst du die Falafel vor dem Backen leicht in Sesamkörnern wälzen. Diese geben nicht nur zusätzlichen Crunch, sondern auch ein nussiges Aroma. Alternativ kannst du auch Panko-Brösel verwenden, die im Airfryer wunderbar knusprig werden.
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Tipps für perfekte Falafel aus der Heißluftfritteuse
Damit deine Falafel im Airfryer garantiert gelingen, gibt es einige wichtige Punkte zu beachten. Von der richtigen Konsistenz des Teigs bis zur optimalen Backzeit – hier findest du wertvolle Tipps für das perfekte Ergebnis.
Die richtige Konsistenz des Teigs
Der Teig für Falafel sollte eine grobe, leicht körnige Struktur haben. Wenn du die Kichererbsen zu fein pürierst, werden die Falafel zu dicht und verlieren ihre charakteristische Textur. Die Masse sollte gut formbar sein und zusammenhalten, aber nicht zu feucht. Falls der Teig zu trocken ist, kannst du einen Esslöffel Wasser hinzufügen. Ist er zu feucht, mische etwas Kichererbsenmehl oder Semmelbrösel unter.
Temperatur und Backzeit im Airfryer
Die ideale Temperatur für Falafel in der Heißluftfritteuse liegt bei 180 Grad Celsius. Bei dieser Temperatur werden die Kichererbsen-Bällchen außen schön knusprig, ohne innen auszutrocknen. Die Backzeit beträgt etwa 12-15 Minuten, je nach Größe der Falafel. Kleinere Bällchen sind schneller fertig als größere Taler. Achte darauf, die Falafel nach der Hälfte der Zeit zu wenden, damit sie gleichmäßig bräunen.
Häufige Fehler vermeiden
| Problem | Ursache | Lösung |
|---|---|---|
| Falafel fallen auseinander | Zu viel Feuchtigkeit im Teig | Kichererbsen sehr gut abtropfen lassen, Kräuter trocken verwenden |
| Falafel werden nicht knusprig | Zu wenig Öl oder zu niedrige Temperatur | Mit Olivenöl bestreichen, Airfryer auf 180 Grad vorheizen |
| Falafel sind innen noch roh | Zu große Bällchen oder zu kurze Backzeit | Kleinere Portionen formen, Backzeit verlängern |
| Falafel sind zu trocken | Zu lange Backzeit oder zu hohe Temperatur | Backzeit reduzieren, Temperatur bei 180 Grad belassen |
Aufbewahrung und Einfrieren
Fertige Falafel aus dem Airfryer lassen sich hervorragend aufbewahren. Im Kühlschrank halten sie sich in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage. Zum Aufwärmen einfach für 5 Minuten bei 160 Grad in die Heißluftfritteuse geben. Du kannst die Falafel auch roh einfrieren: Forme die Bällchen, lege sie auf ein Tablett und friere sie einzeln ein. Anschließend in einen Gefrierbeutel umfüllen. Gefrorene Falafel können direkt im Airfryer gebacken werden, die Backzeit verlängert sich dann um etwa 5 Minuten.
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Variationen und Serviervorschläge
Falafel aus dem Airfryer sind unglaublich vielseitig und lassen sich auf verschiedene Arten genießen. Ob klassisch im Fladenbrot, als Bowl oder mit verschiedenen Dips – hier findest du kreative Ideen für die Servierung deiner selbstgemachten Falafel.
Klassische Servierweise
Die traditionelle Art, Falafel zu servieren, ist im warmen Fladenbrot oder Pita. Schneide das Brot auf und fülle es mit den knusprigen Kichererbsen-Bällchen, frischem Salat, Tomaten, Gurken und Rotkohl. Dazu passt ein cremiger Hummus oder ein erfrischender Joghurt-Minz-Dip. Für den Dip einfach griechischen Joghurt mit gehackter Minze, gepresstem Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
Falafel Bowl
Eine moderne Variante ist die Falafel Bowl. Richte auf einem Teller oder in einer Schüssel verschiedene Komponenten an: eine Basis aus Quinoa oder Couscous, darauf die Falafel aus der Heißluftfritteuse, dazu buntes Gemüse wie geröstete Paprika, Kirschtomaten, Gurken und Avocado. Als Topping eignen sich Sesam, geröstete Pinienkerne oder frische Petersilie. Ein Tahini-Dressing oder Joghurt-Minz-Dip rundet die Bowl ab.
Gewürzvariationen für den Falafel-Teig
Das Grundrezept für Falafel lässt sich wunderbar variieren. Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern:
- Schärfe: Füge eine fein gehackte Chilischote oder etwas Cayennepfeffer hinzu
- Zitrusnote: Reibe etwas Zitronen- oder Limettenschale in den Teig
- Rauchig: Verwende geräuchertes Paprikapulver für eine besondere Note
- Mediterran: Ersetze einen Teil der Petersilie durch frisches Basilikum
- Orientalisch: Füge eine Prise Zimt oder Kardamom hinzu
Passende Beilagen und Dips
Neben dem klassischen Joghurt-Minz-Dip gibt es viele weitere Saucen, die hervorragend zu Falafel passen. Tahini-Sauce aus Sesampaste, Zitronensaft, Knoblauch und Wasser ist ein Klassiker. Auch eine scharfe Harissa-Sauce oder ein cremiger Hummus harmonieren perfekt mit den würzigen Kichererbsen-Bällchen. Als Beilagen eignen sich eingelegtes Gemüse, Tabouleh-Salat oder geröstetes Gemüse aus dem Airfryer.
Für einen besonderen Geschmack kannst du die Falafel auch mit verschiedenen Nusssorten verfeinern. Gehackte Walnüsse oder Pistazien im Teig geben eine interessante Textur und ein nussiges Aroma. Auch Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne passen gut.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich auch Kichererbsen aus der Dose verwenden?
Für Falafel sollten immer getrocknete Kichererbsen verwendet werden, die über Nacht eingeweicht wurden. Dosenkichererbsen enthalten zu viel Feuchtigkeit und führen dazu, dass die Falafel im Airfryer auseinanderfallen oder matschig werden. Die Konsistenz von selbst eingeweichten Kichererbsen ist ideal für die richtige Textur.
Wie lange müssen die Kichererbsen einweichen?
Die getrockneten Kichererbsen sollten mindestens 12 Stunden, idealerweise über Nacht, in reichlich kaltem Wasser einweichen. Sie verdoppeln ihr Volumen und werden weicher, bleiben aber noch bissfest. Dies ist wichtig für die spätere Verarbeitung zu Falafel-Teig.
Warum fallen meine Falafel im Airfryer auseinander?
Wenn Falafel auseinanderfallen, liegt das meist an zu viel Feuchtigkeit im Teig oder fehlender Bindung. Achte darauf, die eingeweichten Kichererbsen sehr gut abtropfen zu lassen und das Backpulver nicht zu vergessen. Der Teig sollte formbar sein, aber nicht zu feucht. Auch das Ruhen des Teigs im Kühlschrank verbessert die Bindung.
Welche Temperatur ist ideal für Falafel im Airfryer?
Die optimale Temperatur für Falafel in der Heißluftfritteuse liegt bei 180 Grad Celsius. Bei dieser Temperatur werden die Kichererbsen-Bällchen außen schön knusprig und bleiben innen saftig. Eine niedrigere Temperatur führt zu weniger Knusprigkeit, eine höhere kann die Falafel zu schnell austrocknen.
Kann ich die Falafel auch ohne Öl im Airfryer zubereiten?
Ja, Falafel können auch ohne Öl im Airfryer zubereitet werden. Allerdings wird die Kruste mit einem leichten Ölfilm knuspriger und goldbrauner. Ein bis zwei Esslöffel Olivenöl reichen völlig aus und machen geschmacklich einen deutlichen Unterschied. Die Heißluftfritteuse benötigt ohnehin viel weniger Fett als traditionelles Frittieren.
Wie bewahre ich übrige Falafel am besten auf?
Fertige Falafel aus dem Airfryer halten sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage. Zum Aufwärmen einfach für 5 Minuten bei 160 Grad in die Heißluftfritteuse geben. Du kannst die Falafel auch roh einfrieren und bei Bedarf direkt gefroren im Airfryer backen.
Welche Kräuter kann ich statt Petersilie verwenden?
Neben Petersilie eignet sich auch frischer Koriander hervorragend für Falafel. Du kannst auch eine Mischung aus beiden verwenden. Alternativ funktionieren auch Minze, Dill oder Basilikum, allerdings verändern diese Kräuter den Geschmack deutlich. Die Kombination aus Petersilie und Koriander ist jedoch die klassische Variante.
Sind Falafel aus dem Airfryer gesünder als frittierte?
Ja, Falafel aus der Heißluftfritteuse sind deutlich fettärmer als traditionell frittierte. Während beim Frittieren die Kichererbsen-Bällchen viel Öl aufnehmen, benötigst du im Airfryer nur einen Bruchteil davon. Das spart Kalorien, ohne dass du auf den knusprigen Genuss verzichten musst. Die Falafel bleiben dabei genauso lecker und aromatisch.
Kurz und knapp erklärt
Falafel aus dem Airfryer sind eine gesunde und leckere Alternative zu frittierten Kichererbsen-Bällchen. Du brauchst getrocknete Kichererbsen, die über Nacht eingeweicht werden, frische Kräuter wie Petersilie und Gewürze wie Kreuzkümmel und Knoblauch. Die Heißluftfritteuse backt die Falafel bei 180 Grad in etwa 15 Minuten knusprig und goldbraun.
Wichtig ist, dass die Kichererbsen gut abgetropft sind und der Teig nicht zu feucht wird. Mit einem Pinsel Olivenöl aufgetragen, werden die Falafel im Airfryer besonders knusprig. Serviere sie klassisch im Fladenbrot mit Joghurt-Minz-Dip oder als Bowl mit buntem Gemüse.
Die Zubereitung in der Heißluftfritteuse spart viel Fett im Vergleich zum traditionellen Frittieren und ist dabei genauso lecker. Falafel lassen sich auch gut vorbereiten und einfrieren, sodass du immer eine schnelle Mahlzeit zur Hand hast.
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