Die Süßkartoffel zählt zu den beliebtesten Zutaten für gesunde und leckere Gerichte in der Heißluftfritteuse. Mit ihrer natürlichen Süße und wertvollen Nährstoffen bietet sie eine perfekte Grundlage für knusprige Pommes, die deutlich fettärmer sind als herkömmliche Varianten. In diesem umfassenden Rezept zeigen wir dir, wie du mit minimalem Aufwand und wenig Olivenöl perfekte Süßkartoffel-Pommes in deinem Airfryer zubereitest.
Die Zubereitung von Süßkartoffel-Pommes in der Heißluftfritteuse ist nicht nur zeitsparend, sondern auch deutlich gesünder als das klassische Frittieren in Öl. Durch die Heißlufttechnologie werden die Pommes außen wunderbar knusprig, während sie innen saftig und weich bleiben. Dabei benötigst du nur einen Bruchteil des Fetts, das bei herkömmlichen Zubereitungsmethoden zum Einsatz kommt.
Bevor wir mit der eigentlichen Zubereitung beginnen, ist es wichtig zu verstehen, warum die Süßkartoffel sich so hervorragend für die Heißluftfritteuse eignet. Ihr hoher Stärkegehalt sorgt für die perfekte Konsistenz, während die natürlichen Zucker beim Erhitzen karamellisieren und für einen unvergleichlichen Geschmack sorgen. Mit den richtigen Techniken und etwas Speisestärke erreichst du Ergebnisse, die selbst Restaurant-Qualität übertreffen.
Wenn du auf der Suche nach weiteren kreativen Ideen bist, schau dir unsere vielfältigen Süßkartoffel Rezepte im Airfryer an, die von Bowls bis zu herzhaften Beilagen reichen.
Zutaten für Süßkartoffel Pommes
Für etwa 4 Portionen knuspriger Süßkartoffel–Pommes aus der Heißluftfritteuse benötigst du folgende Zutaten. Die Mengenangaben sind so gewählt, dass die Pommes optimal garen und ihre charakteristische Textur entwickeln können.
| Zutat | Menge | Hinweise |
|---|---|---|
| Süßkartoffel | 800 g | Mittelgroße Knollen, fest und ohne Druckstellen |
| Olivenöl | 2 EL | Alternativ: Rapsöl oder Avocadoöl |
| Speisestärke | 1 EL | Sorgt für extra Knusprigkeit |
| Paprikapulver | 1 TL | Edelsüß oder geräuchert |
| Salz | 1 TL | Nach Geschmack anpassen |
| Schwarzer Pfeffer | ½ TL | Frisch gemahlen |
Die Qualität der Süßkartoffel ist entscheidend für das Endergebnis. Wähle Knollen, die eine gleichmäßige Größe haben und keine weichen Stellen aufweisen. Die Schale sollte glatt und unbeschädigt sein. Für besonders knusprige Pommes empfiehlt es sich, die Süßkartoffel vor der Verarbeitung gründlich zu waschen und optional zu schälen.
Das Olivenöl dient nicht nur als Geschmacksträger, sondern hilft auch dabei, die Gewürze gleichmäßig zu verteilen und die Oberfläche der Pommes während der Backzeit in der Heißluftfritteuse zu versiegeln. Die Speisestärke ist der Geheimtipp für extra Crunch – sie entzieht der Oberfläche Feuchtigkeit und sorgt für eine besonders knusprige Kruste.
Das Paprikapulver verleiht den Pommes nicht nur eine appetitliche Farbe, sondern auch eine leicht rauchige Note, die perfekt mit der natürlichen Süße der Süßkartoffel harmoniert. Du kannst die Gewürzmischung nach deinem Geschmack anpassen und beispielsweise Knoblauchpulver, Cayennepfeffer oder italienische Kräuter hinzufügen.
Zubereitung im Airfryer
Die Zubereitung von Süßkartoffel–Pommes in der Heißluftfritteuse ist denkbar einfach und erfordert nur wenige Schritte. Der Schlüssel zum Erfolg liegt in der richtigen Vorbereitung und der optimalen Backzeit. Mit der folgenden Methode gelingen dir garantiert perfekte Pommes, die außen knusprig und innen zart sind.
Zunächst solltest du die Süßkartoffel gründlich waschen und nach Belieben schälen. Viele Nährstoffe befinden sich direkt unter der Schale, daher empfehlen wir, die Schale dranzulassen – sie wird in der Heißluftfritteuse wunderbar knusprig. Schneide die Süßkartoffel in gleichmäßige Stifte mit etwa 1 cm Dicke. Gleichmäßige Größe ist wichtig, damit alle Pommes zur gleichen Zeit fertig werden.
Ein wichtiger Schritt, den viele übersehen: Lege die geschnittenen Pommes für etwa 30 Minuten in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Dieser Vorgang entzieht überschüssige Stärke und sorgt dafür, dass die Pommes später besonders knusprig werden. Nach dem Einweichen tupfst du die Süßkartoffel-Stifte gründlich mit Küchenpapier trocken – je trockener, desto besser das Ergebnis.
Profi-Tipp: Das Einweichen in kaltem Wasser ist optional, verbessert aber die Textur erheblich. Wenn du es eilig hast, kannst du diesen Schritt überspringen, solltest dann aber die Speisestärke nicht vergessen, um trotzdem eine knusprige Oberfläche zu erhalten.
Gib die trockenen Pommes in eine große Schüssel und füge das Olivenöl, die Speisestärke, das Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzu. Vermische alles gründlich mit den Händen oder einem Löffel, sodass jeder Pommes-Stift gleichmäßig mit der Würzmischung überzogen ist. Die Speisestärke sollte sich dabei vollständig auflösen und eine leichte Beschichtung bilden.
Heize deine Heißluftfritteuse auf 200 Grad Celsius vor. Dies dauert in der Regel nur 2 bis 3 Minuten. Das Vorheizen ist wichtig, damit die Pommes von Anfang an bei der richtigen Temperatur garen und eine schöne Kruste entwickeln können. Verteile die vorbereiteten Süßkartoffel–Pommes in einer einzelnen Schicht im Korb der Heißluftfritteuse – sie sollten sich möglichst nicht überlappen.
Die Backzeit beträgt etwa 18 bis 22 Minuten bei 200 Grad Celsius. Nach der Hälfte der Zeit, also nach etwa 10 Minuten, solltest du den Korb herausziehen und die Pommes einmal kräftig durchschütteln oder mit einer Zange wenden. Dies gewährleistet eine gleichmäßige Bräunung auf allen Seiten. Je nach gewünschtem Bräunungsgrad kannst du die Backzeit um einige Minuten verlängern.
Für alle, die gerne experimentieren und weitere schnelle Gerichte ausprobieren möchten, empfehlen wir unsere Sammlung an einfachen Airfryer Rezepten, die sich perfekt für den Alltag eignen.
Tipps für knusprige Pommes
Um wirklich perfekte, knusprige Süßkartoffel–Pommes aus der Heißluftfritteuse zu zaubern, gibt es einige bewährte Tricks, die den Unterschied zwischen guten und großartigen Pommes ausmachen. Diese Techniken basieren auf unserer langjährigen Erfahrung mit über 200 getesteten Rezepten.
Die richtige Schnittgröße
Die Dicke der Pommes beeinflusst maßgeblich die Textur. Für besonders knusprige Pommes empfehlen wir eine Dicke von etwa 1 cm. Dickere Stifte bleiben innen saftiger, brauchen aber eine längere Backzeit. Dünnere Pommes werden schneller knusprig, können aber auch leichter verbrennen. Achte darauf, dass alle Stifte möglichst die gleiche Größe haben.
Die Bedeutung der Speisestärke
Die Speisestärke ist das Geheimnis für Restaurant-Qualität zu Hause. Sie entzieht der Oberfläche der Süßkartoffel Feuchtigkeit und bildet beim Erhitzen eine dünne, knusprige Schicht. Verwende etwa 1 Esslöffel Speisestärke pro 800 g Süßkartoffel. Zu viel Speisestärke kann zu einem mehligen Geschmack führen, zu wenig bringt nicht den gewünschten Crunch-Effekt.
Nicht überladen
Ein häufiger Fehler ist es, zu viele Pommes auf einmal in die Heißluftfritteuse zu geben. Die heiße Luft muss frei zirkulieren können, um alle Pommes gleichmäßig zu garen. Lieber in zwei Durchgängen arbeiten, als matschige Pommes zu riskieren. Bei den meisten Geräten sollte der Korb maximal zu zwei Dritteln gefüllt sein.
Optimale Temperatur und Backzeit
Die ideale Temperatur für Süßkartoffel–Pommes liegt bei 200 Grad Celsius. Bei niedrigeren Temperaturen werden die Pommes nicht richtig knusprig, bei höheren Temperaturen können sie außen verbrennen, bevor sie innen gar sind. Die Backzeit variiert je nach Dicke der Pommes und der Leistung deiner Heißluftfritteuse zwischen 18 und 25 Minuten.
Das Wenden nicht vergessen
Das Durchschütteln oder Wenden nach der Hälfte der Backzeit ist entscheidend für gleichmäßig knusprige Pommes. Dieser Schritt sorgt dafür, dass alle Seiten der Süßkartoffel-Stifte mit der heißen Luft in Kontakt kommen und eine schöne goldbraune Farbe entwickeln. Manche Modelle haben eine automatische Rühr-Funktion, die diese Arbeit übernimmt.
Expertentipp von Sanela: Nach über 5 Jahren Erfahrung mit der Heißluftfritteuse habe ich festgestellt, dass ein leichtes Besprühen mit Olivenöl aus einer Sprühflasche in den letzten 5 Minuten der Backzeit für extra Crunch sorgt. Verwende dafür am besten einen Ölsprüher, um die Menge zu kontrollieren.
Schritt-für-Schritt Anleitung
Hier findest du eine detaillierte Anleitung, die dich Schritt für Schritt durch die Zubereitung perfekter Süßkartoffel–Pommes in der Heißluftfritteuse führt. Diese Methode wurde in unserer Testküche über 50 Mal erprobt und optimiert.
- Vorbereitung der Süßkartoffel: Wasche 800 g Süßkartoffel gründlich unter fließendem Wasser und bürste eventuelle Erdreste ab. Schäle die Süßkartoffel nach Belieben oder lasse die Schale für zusätzliche Nährstoffe und Textur dran. Schneide die Knollen in gleichmäßige Stifte von etwa 1 cm Dicke und 8 bis 10 cm Länge.
- Einweichen in kaltem Wasser: Gib die geschnittenen Pommes in eine große Schüssel mit kaltem Wasser und lasse sie für 30 Minuten einweichen. Dieser Schritt entzieht überschüssige Stärke und sorgt für eine bessere Textur. Wechsle das Wasser einmal nach 15 Minuten für optimale Ergebnisse.
- Gründlich trocknen: Gieße das kalte Wasser ab und tupfe die Süßkartoffel-Stifte mit Küchenpapier oder einem sauberen Geschirrtuch sehr gründlich trocken. Je trockener die Oberfläche, desto knuspriger werden die Pommes. Nimm dir für diesen Schritt ausreichend Zeit.
- Würzen und marinieren: Gib die trockenen Pommes in eine große Schüssel. Füge 2 Esslöffel Olivenöl, 1 Esslöffel Speisestärke, 1 Teelöffel Paprikapulver, 1 Teelöffel Salz und ½ Teelöffel schwarzen Pfeffer hinzu. Vermische alles gründlich mit den Händen, sodass jeder Pommes-Stift gleichmäßig ummantelt ist.
- Heißluftfritteuse vorheizen: Heize deine Heißluftfritteuse auf 200 Grad Celsius vor. Dies dauert in der Regel 2 bis 3 Minuten. Das Vorheizen ist wichtig für eine gleichmäßige Garung von Anfang an.
- Pommes in den Korb geben: Verteile die vorbereiteten Süßkartoffel–Pommes in einer einzelnen Schicht im Korb der Heißluftfritteuse. Achte darauf, dass sie sich möglichst nicht überlappen. Fülle den Korb maximal zu zwei Dritteln, damit die Luft gut zirkulieren kann.
- Erste Backphase: Backe die Pommes für 10 Minuten bei 200 Grad Celsius. In dieser Phase beginnt die Oberfläche zu trocknen und die Speisestärke bildet eine erste Kruste.
- Wenden und weiterbacken: Ziehe den Korb heraus und schüttle die Pommes kräftig durch oder wende sie mit einer Zange. Schiebe den Korb zurück und backe für weitere 8 bis 12 Minuten, bis die Pommes goldbraun und knusprig sind. Die genaue Backzeit hängt von der gewünschten Bräunung ab.
- Finale Kontrolle: Prüfe die Pommes in den letzten Minuten regelmäßig, um ein Verbrennen zu vermeiden. Sie sollten außen knusprig und innen weich sein. Teste mit einer Gabel, ob sie die gewünschte Konsistenz haben.
- Servieren: Nimm die fertigen Pommes aus der Heißluftfritteuse und serviere sie sofort. Optional kannst du sie noch mit etwas Meersalz bestreuen oder mit frischen Kräutern garnieren. Reiche einen leckeren Dip dazu.
Diese Methode funktioniert zuverlässig mit den meisten gängigen Heißluftfritteuse-Modellen. Falls du ein besonders leistungsstarkes Gerät hast, kann die Backzeit etwas kürzer ausfallen. Behalte die Pommes in den letzten Minuten im Auge und passe die Zeit bei Bedarf an.
Wenn du nach weiteren nährstoffreichen Rezepten suchst, die sich perfekt für eine ausgewogene Ernährung eignen, wirf einen Blick auf unsere proteinreichen Airfryer Rezepte, die sich ideal mit Süßkartoffel-Beilagen kombinieren lassen.
Variationen und Alternativen
Die Grundrezeptur für Süßkartoffel–Pommes aus der Heißluftfritteuse lässt sich wunderbar variieren. Mit verschiedenen Gewürzmischungen und Zubereitungstechniken kannst du immer wieder neue Geschmackserlebnisse kreieren. Hier sind einige bewährte Variationen, die wir in unserer Testküche entwickelt haben.
Würzige Varianten
Für eine mexikanische Note ersetze das Paprikapulver durch eine Mischung aus Kreuzkümmel, Chilipulver und einer Prise Zimt. Diese Kombination harmoniert perfekt mit der natürlichen Süße der Süßkartoffel. Alternativ kannst du auch Cajun-Gewürz, Currypulver oder Za’atar verwenden, um deinen Pommes einen internationalen Touch zu verleihen.
Süße Variante
Für eine süße Version verzichte auf Salz und Paprikapulver und verwende stattdessen eine Mischung aus Zimt, Muskatnuss und einem Hauch braunem Zucker. Diese Süßkartoffel–Pommes eignen sich hervorragend als Dessert oder süßer Snack. Serviere sie mit Ahornsirup oder einem Joghurt-Dip.
Kräuter-Variante
Mische frische oder getrocknete Kräuter wie Rosmarin, Thymian oder Oregano mit dem Olivenöl, bevor du die Pommes damit bestreichst. Die ätherischen Öle der Kräuter entfalten sich während der Backzeit in der Heißluftfritteuse und verleihen den Pommes ein mediterranes Aroma. Knoblauchpulver passt ebenfalls hervorragend zu dieser Variante.
Alternative Öle
Statt Olivenöl kannst du auch andere hochwertige Öle verwenden. Avocadoöl hat einen hohen Rauchpunkt und eignet sich daher besonders gut für die Heißluftfritteuse. Kokosöl verleiht den Pommes eine leicht exotische Note, während Sesamöl einen asiatischen Touch bringt. Achte darauf, dass das Öl hitzestabil ist.
Wedges statt Pommes
Anstelle von dünnen Pommes kannst du die Süßkartoffel auch in dickere Wedges schneiden. Dafür halbierst du die Süßkartoffel längs und schneidest jede Hälfte in 4 bis 6 Spalten. Wedges benötigen eine etwas längere Backzeit von etwa 25 bis 30 Minuten, bleiben dafür aber innen besonders saftig.
Panierte Version
Für extra knusprige Pommes kannst du sie vor dem Backen in einer Mischung aus Panko-Bröseln und Speisestärke wälzen. Tauche die mit Olivenöl bestrichenen Süßkartoffel-Stifte zunächst in geschlagenes Ei und dann in die Panko-Mischung. Diese Variante wird besonders knusprig und erinnert an frittierte Pommes.
| Variante | Gewürze | Besonderheit |
|---|---|---|
| Klassisch | Paprikapulver, Salz, Pfeffer | Zeitloser Favorit |
| Mexikanisch | Kreuzkümmel, Chili, Zimt, Limette | Würzig-exotisch |
| Mediterran | Rosmarin, Thymian, Knoblauch | Kräuter-intensiv |
| Süß | Zimt, Muskatnuss, brauner Zucker | Dessert-Variante |
| Asiatisch | Sesamöl, Ingwer, Sojasauce | Umami-reich |
Serviervorschläge und Dips
Süßkartoffel–Pommes aus der Heißluftfritteuse sind unglaublich vielseitig und lassen sich auf verschiedenste Arten servieren. Ob als Beilage, Snack oder Hauptgericht – mit den richtigen Begleitern werden sie zu einem echten Highlight. Hier findest du unsere beliebtesten Serviervorschläge und Dip-Rezepte.
Klassische Dips
Ein guter Dip macht den Unterschied zwischen guten und großartigen Pommes. Der absolute Klassiker ist ein cremiger Knoblauch-Dip aus griechischem Joghurt, zerdrücktem Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl und frischen Kräutern. Dieser Dip ist nicht nur lecker, sondern auch gesund und passt perfekt zur Süße der Süßkartoffel.
Ein weiterer Favorit ist ein würziger Sriracha-Mayo-Dip. Mische einfach Mayonnaise mit Sriracha-Sauce, einem Spritzer Limettensaft und etwas Honig. Die Kombination aus scharf, süß und cremig harmoniert wunderbar mit den knusprigen Pommes. Für eine vegane Alternative verwende pflanzliche Mayonnaise.
Kreative Dip-Ideen
Probiere einen Avocado-Limetten-Dip, indem du reife Avocado mit Limettensaft, Koriander, Knoblauch und etwas Salz pürierst. Dieser Dip ist reich an gesunden Fetten und ergänzt die Nährstoffe der Süßkartoffel perfekt. Alternativ kannst du auch einen Hummus-Dip mit geröstetem Paprikapulver servieren.
Für eine süß-scharfe Note empfehlen wir einen Mango-Chili-Dip. Püriere reife Mango mit frischem Chili, Limettensaft und einem Hauch Ingwer. Dieser exotische Dip bringt eine fruchtige Komponente ins Spiel und überrascht deine Gäste garantiert.
Als Beilage servieren
Die Süßkartoffel–Pommes eignen sich hervorragend als Beilage zu gegrilltem Hähnchen, Steaks oder Fisch. Besonders gut passen sie zu Gerichten mit BBQ-Sauce oder zu einem saftigen Burger. Die natürliche Süße der Süßkartoffel bildet einen schönen Kontrast zu herzhaften Fleischgerichten.
Auch zu vegetarischen Gerichten sind die Pommes eine perfekte Ergänzung. Serviere sie mit einem bunten Salat, gegrilltem Gemüse oder als Teil einer Buddha Bowl. Die Kombination aus knusprigen Pommes und frischem Grün sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit.
Als Hauptgericht
Mit den richtigen Toppings werden die Süßkartoffel–Pommes zum vollwertigen Hauptgericht. Belege sie mit schwarzen Bohnen, Mais, Avocado, Salsa und einem Klecks Sauerrahm für eine mexikanisch inspirierte Bowl. Oder kreiere eine mediterrane Version mit Feta, Oliven, Tomaten und Tzatziki.
Eine weitere köstliche Variante ist die Loaded Fries-Version: Überbacke die fertigen Pommes mit Käse, gib sie für 2 Minuten zurück in die Heißluftfritteuse und toppe sie anschließend mit knusprigem Speck, Frühlingszwiebeln und Sauerrahm. Diese Variante ist zwar nicht mehr ganz so kalorienarm, aber ein absoluter Genuss für besondere Anlässe.
Sanelas Lieblings-Kombination: Ich serviere die Süßkartoffel–Pommes am liebsten mit einem selbstgemachten Joghurt-Dip aus griechischem Joghurt, frischem Dill, Zitrone und einer Prise Salz. Dazu ein knackiger Rucola-Salat mit Kirschtomaten und Pinienkernen – perfekt für ein leichtes Abendessen!
Für noch mehr Inspiration und komplette Mahlzeiten aus der Heißluftfritteuse schau dir unsere umfangreiche Rezeptsammlung an, die von herzhaft bis süß alles bietet.
Nährwertangaben
Die Süßkartoffel ist nicht nur lecker, sondern auch ein echtes Superfood. Sie enthält deutlich mehr Nährstoffe als herkömmliche Kartoffeln und ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen. Durch die Zubereitung in der Heißluftfritteuse mit minimalem Olivenöl bleiben die wertvollen Inhaltsstoffe weitgehend erhalten.
| Nährstoff | Menge | % des Tagesbedarfs |
|---|---|---|
| Kalorien | 180 kcal | 9% |
| Kohlenhydrate | 35 g | 12% |
| Protein | 3 g | 6% |
| Fett | 4 g | 6% |
| Ballaststoffe | 6 g | 24% |
| Vitamin A | 380% des Tagesbedarfs | 380% |
| Vitamin C | 35% des Tagesbedarfs | 35% |
| Kalium | 450 mg | 13% |
Die Süßkartoffel ist besonders reich an Beta-Carotin, das der Körper in Vitamin A umwandelt. Dieses Vitamin ist wichtig für die Sehkraft, das Immunsystem und die Hautgesundheit. Eine Portion dieser Pommes deckt bereits mehr als den dreifachen Tagesbedarf an Vitamin A.
Durch die Verwendung von nur 2 Esslöffeln Olivenöl für 800 g Süßkartoffel sind diese Pommes deutlich fettärmer als herkömmliche frittierte Varianten, die oft das Zehnfache an Fett enthalten. Das verwendete Olivenöl liefert zudem gesunde ungesättigte Fettsäuren, die sich positiv auf die Herzgesundheit auswirken.
Die Ballaststoffe in der Süßkartoffel fördern eine gesunde Verdauung und sorgen für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl. Der glykämische Index von Süßkartoffel ist niedriger als der von normalen Kartoffeln, was bedeutet, dass der Blutzuckerspiegel langsamer ansteigt – ideal für Menschen, die auf ihre Blutzuckerwerte achten müssen.
Häufige Fragen
Muss ich die Süßkartoffel schälen?
Nein, das Schälen ist optional. Die Schale der Süßkartoffel enthält viele Nährstoffe und wird in der Heißluftfritteuse wunderbar knusprig. Wenn du die Schale dranlässt, wasche die Süßkartoffel besonders gründlich und bürste sie ab. Für eine feinere Textur kannst du die Schale natürlich auch entfernen.
Warum werden meine Pommes nicht knusprig?
Die häufigsten Gründe sind zu viel Feuchtigkeit oder ein überladener Korb. Stelle sicher, dass du die Pommes nach dem Einweichen in kaltem Wasser sehr gründlich trocknest. Verwende Speisestärke für extra Crunch und überfülle den Korb nicht. Die Pommes sollten sich nicht überlappen, damit die heiße Luft zirkulieren kann.
Kann ich gefrorene Süßkartoffel-Pommes verwenden?
Ja, gefrorene Süßkartoffel–Pommes funktionieren ebenfalls in der Heißluftfritteuse. Du kannst sie direkt aus dem Gefrierfach verwenden, ohne sie aufzutauen. Die Backzeit beträgt etwa 15 bis 18 Minuten bei 200 Grad Celsius. Schüttle sie nach der Hälfte der Zeit einmal durch. Beachte, dass vorgefertigte Pommes oft bereits Öl und Gewürze enthalten.
Wie bewahre ich übrig gebliebene Pommes auf?
Bewahre übrig gebliebene Pommes in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie halten sich dort etwa 3 bis 4 Tage. Zum Aufwärmen gib sie für 5 bis 8 Minuten bei 180 Grad Celsius zurück in die Heißluftfritteuse. So werden sie wieder knusprig. In der Mikrowelle werden sie dagegen weich und matschig.
Welche Süßkartoffel-Sorte eignet sich am besten?
Die orangefleischigen Süßkartoffel-Sorten eignen sich am besten für Pommes, da sie eine schöne Farbe und die richtige Konsistenz haben. Sie sind süßer und cremiger als die weißfleischigen Varianten. Achte darauf, dass die Knollen fest sind und keine weichen Stellen haben. Mittelgroße Süßkartoffel lassen sich am einfachsten verarbeiten.
Kann ich die Pommes auch im Backofen zubereiten?
Ja, die Süßkartoffel–Pommes lassen sich auch im Backofen zubereiten. Heize den Ofen auf 220 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vor und verteile die vorbereiteten Pommes auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech. Die Backzeit beträgt etwa 30 bis 35 Minuten. Wende die Pommes nach der Hälfte der Zeit. Sie werden im Ofen allerdings nicht ganz so knusprig wie in der Heißluftfritteuse.
Ist Speisestärke wirklich notwendig?
Die Speisestärke ist nicht zwingend notwendig, verbessert aber die Textur erheblich. Sie entzieht der Oberfläche Feuchtigkeit und bildet eine dünne, knusprige Schicht. Wenn du keine Speisestärke zur Hand hast, funktionieren die Pommes auch ohne – sie werden dann etwas weniger knusprig. Als Alternative kannst du auch Maisstärke oder Kartoffelstärke verwenden.
Wie lange muss ich die Pommes in kaltem Wasser einweichen?
Die ideale Einweichzeit beträgt 30 Minuten. In dieser Zeit wird überschüssige Stärke aus der Süßkartoffel gelöst, was zu einer besseren Textur führt. Du kannst die Pommes auch bis zu 2 Stunden einweichen, länger ist aber nicht nötig. Wenn du es eilig hast, kannst du diesen Schritt auch überspringen – verwende dann aber unbedingt Speisestärke für die Knusprigkeit.
In Kürze erklärt
Süßkartoffel–Pommes aus der Heißluftfritteuse sind eine gesunde und leckere Alternative zu herkömmlichen Pommes. Mit nur wenig Olivenöl und der richtigen Technik werden sie außen knusprig und innen weich.
Die wichtigsten Schritte sind: Süßkartoffel in gleichmäßige Stifte schneiden, optional in kaltem Wasser einweichen, gründlich trocknen, mit Olivenöl und Speisestärke mischen und bei 200 Grad für etwa 20 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit einmal wenden.
Mit verschiedenen Gewürzen wie Paprikapulver, Kräutern oder Gewürzmischungen kannst du die Pommes immer wieder neu interpretieren. Serviere sie mit einem leckeren Dip als Snack, Beilage oder Hauptgericht. Die Süßkartoffel liefert dabei wertvolle Nährstoffe wie Vitamin A, Ballaststoffe und Kalium.
